mercredi 10 décembre 2014

Gâteau magique vanille & fruits rouges



Beaucoup  d'entre vous connaissent le phénomène gâteau magique, il suffit de faire un tour sur la blogosphère...
J'ai déjà fait le gâteau magique au chocolat et le gâteau magique à la vanille, mon préféré jusque-là car cette déclinaison que je vous propose est bien sympa ! 
Et encore et toujours dans mon fabuleux moule tablette :-)
 Ingrédients :


- 4 œufs
- 80 g de sucre
- 100 g de beurre
- 115 g de farine
- 500 ml de lait
- 1 gousse de vanille
- 150g de mélange fruits rouges surgelés

Préparation :


1. Faire fondre le beurre dans une casserole.
2. Séparer les jaunes d'œufs des blancs.
3. Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et 1 cuillère à soupe d'eau.
4. Ajouter le beurre fondu tiédi tout en continuant de mélanger.
5. Chauffer le lait et la gousse de vanille grattée.
6. Dans le saladier, ajouter la farine tamisée et une pincée de sel.
7. Ajouter progressivement le lait tiède (sans la gousse) tout en continuant de battre.
8. Monter les blancs en neige ferme.
9. Les incorporer délicatement et en 3 fois à la préparation.
10. Préchauffer le four à 150° (th.5).
11. Disposer les fruits rouges encore surgelés dans le fond du moule tablette, verser la préparation dessus et enfourner pendant 50 minutes.
12. Laisser refroidir avant de démouler délicatement le gâteau.
13. Réserver au réfrigérateur et saupoudrer de sucre glace (ou pas ! c'est selon vos goûts) juste avant de servir.

Avis personnel :

La première fois que je l'ai fait, j'ai suivi la recette et mis 120g de sucre, puis comme nous avons beaucoup aimé, je l'ai refait avec 100g de sucre, puis 90g et hier je l'ai fait avec 80g et il est toujours aussi bon !
Le phénomène magique fonctionne toujours avec la partie gâteau, puis crème, puis flan et les fruits venant se loger tout seuls pendant la cuisson au milieu de la partie crème.
A la maison et je crois qu'au basket aussi, on est fans de ce gâteau !


vendredi 5 décembre 2014

Soufflé raclette au chou-fleur

Voici un test de recette que j'ai chopé sur le blog de paprikas : http://www.paprikas.fr/article-51553569.html

Ingrédients pour 4 personnes :

- 250 g de chou-fleur
- 200 g de pommes de terre
- 80 g de fromage à raclette coupé en dés
- 4 oeufs
- 40 g de beurre
- 15 cl de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel

Préparation :

Éplucher les pommes de terre, les couper en 4 et mettre à chauffer dans une casserole d'eau salée.
Quand l'eau boue, ajouter le chou-fleur et laisser cuire 15 min.
Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Réserver les jaunes et battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Préchauffer le four à 180 .
Réduire en purée le chou-fleur et les pommes de terre après les avoir égouttés. Incorporer les jaunes, le beurre en morceau, le fromage, le lait, sel si nécessaire et la muscade, mélanger bien puis rajouter les blancs en neige puis incorporer délicatement à la purée.
Beurrer soigneusement un moule à soufflé. Répartir la préparation et enfourner pour 35 min.
Servir dès la sortie du four.

Avis personnel :

J'ai fait ce soufflé un soir avec une salade verte et il a été apprécié par petits et grands.

mardi 2 décembre 2014

Mini-roulés poulet-pesto



Voici une recette que j'ai trouvé sur le blog http://www.puregourmandise.com

C'est un blog qui a mille petits gâteaux super sympas. J'ai déjà testé plusieurs de ces recettes de financiers et ce fut à chaque fois un succès !

Mais là c'est une recette salée que j'ai testée et je n'ai pas été déçue :-)


Ingrédients :

- 4 tranches de pain de mie
- 4 tranches de blanc de poulet
- 70 g de pesto

Préparation :

1. Enlever la croûte des tranches de pain de mie.
2. Prendre une tranche de pain de mie et l'étaler finalement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
3. Napper toute la surface de cette tranche de pesto.
4. Recouvrir d'une tranche de blanc de poulet, couper ce qui est plus large que la tranche de pain de mie, et retirer 2 centimètres de poulet en haut afin de voir réapparaître le pesto.
5. Enrouler bien serrée partant du bas vers le haut, ainsi le poulet va arriver pile à la mesure du bord du pain de mie. Recouper les bords si besoin pour égaliser.
6. Couper chaque rouleau en 3 mini-roulés et placer au frais jusqu'au moment de servir.

Avis personnel :

C'est une recette idéale pour les apéros ! Je l'ai déjà faite à plusieurs reprises et à chaque fois, ces petits roulés ont disparu à vitesse grand V. Je vous recommande de tester vivement cette recette !


vendredi 21 novembre 2014

Brownie aux Oréo

Dès que j'ai vu cette recette http://chezpatchouka.over-blog.net/2014/09/brownies-aux-oreo.html chez Patchouka, j'ai su qu'il fallait que je la teste très vite et c'est ce que j'ai fait une fois, puis deux, puis trois... puis j'ai arrêté de compter ;-)


Ingrédients :

-         75 g de beurre
-         100 g de chocolat noir
-         2 œufs
-         75 g de sucre roux
-         20 g de farine
-         10 biscuits Oréo
-         1 pincée de sel

Préparation :

  1. Faire fondre le beurre et le chocolat dans une petite casserole sur feu très doux. Bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
  2. Dans un saladier, fouetter vivement les œufs avec le sucre.
  3. Ajouter le 4 Oréo restants et les déposer sur le chocolat-beurre fondus et mélanger.
  4. Ajouter ensuite la farine, et la pincée de sel et bien mélanger.
  5. Casser ensuite 6 Oréo et les incorporer au mélange.
  6. Verser cette pâte dans le moule tablette.
  7. Casser les 4 Oréo restants et les déposer sur lebrownie.
  8. Enfourner 20 minutes à 180° (th.6). 

 Avis personnel :

Patchouka cuit son brownie 30 minutes mais 20 minutes est suffisant à mon avis.
Ce gâteau est super vite fait et excellent ! Il a fait l'unanimité à chaque fois que je l'ai fait donc quoi demander de plus ?

samedi 15 novembre 2014

Pizza Tortilla

Voici une recette trouvée également sur le blog de Juliette http://www.lamarmiteamalice.com/2014/05/pizza-tortilla.html idéale chez nous pour les dimanches soirs.

Ingrédients :

-       - des tortillas au maïs
-       - un coulis de tomates ou de la crème fraîche
-       - oignon, tomate…
-       - jambon blanc, jambon cru, poulet cuit, bacon…
-       - fromage de chèvre, gruyère râpé, roquefort, fromage à raclette, morbier, parmesan…
-       - origan

Préparation :

  1. Étaler un coulis de tomates ou de la crème fraîche sur chaque tortilla au maïs.
  2. Garnir avec la charcuterie puis avec les fromages choisis à la manière d’une pizza.
  3. Saupoudre d’origan.
  4. Faire cuire à four chaud à 180° (th.6) pendant 10 à 15 minutes.
  5. Attendre 2 minutes, puis déplacer sur une assiette et servir de suite.

Avis personnel :

Cette recette est déclinable à l'infini selon ce qu'il vous reste dans le frigo.
Elle est prête en un rien de temps. Chacun peut garnir sa tortilla selon ses goûts et ses envies et ça c'est top !


dimanche 26 octobre 2014

Filet Mignon de Porc Séché



Voici une recette que j'ai découverte sur le blog de Juliette http://www.lamarmiteamalice.com/article-filet-mignon-de-porc-seche-117558434.html

Ingrédients :

-         - 1 filet mignon de porc
-         - 1 kg de gros sel
-         - poivre du moulin
-         - herbes de Provence

Préparation :


- la veille au soir :
Dans un moule à cake, faire un lit de gros sel.
Y placer le filet mignon et recouvrir de gros sel.
Mettre ce moule à cake au réfrigérateur pour la nuit (10 à 12 heures).

- le lendemain matin :
Sortir le filet mignon du gros sel et le rincer sous l'eau. Puis le sécher avec du papier essuie-tout.
Placer le filet mignon dans un torchon propre.
Masser le filet mignon avec le poivre et les herbes de Provence.
Enrouler le filet mignon dans le torchon (bien propre mais que qui ne soit pas parfumé d'assouplissant :p) et le laisser sécher 2 à 3 semaines dans un tiroir du bas du frigo.

- 2 à 3 semaines plus tard :
Découper le filet mignon avec un bon couteau pour faire de très fines tranches et déguster à l'apéritif ou en accompagnement d'une salade.

Avis personnel :

Cette charcuterie faite maison est une véritable tuerie !
Déjà vous aurez la satisfaction de l'avoir fait vous même et en plus vous pouvez mettre les épices que vous aimez, elle est adaptable à tous les goûts et d'une simplicité déconcertante.
La contrainte c'est qu'il faut attendre 2 à 3 semaines avant que ce soit prêt donc il faut anticiper mais ça vaut tellement le coup :-)
Essayez, vous ne le regretterez pas !







samedi 27 septembre 2014

Concours de gâteaux : la mère VS la fille

Ce samedi, nous étions invités aux 18 ans de QG et ce jeune gourmand avait organisé un concours de gâteaux :p 
Trois prix allaient être décernés : le plus beau, le plus original et le meilleur.
Évidemment ma participation était évidente mais ma pitchounette de 15 ans avait elle aussi sa petite idée et a voulu elle-aussi confectionner un gâteau.
Donc ce fut... la mère VS la fille... Qui allait gagner ?
La plus grande difficulté pour ma part fut de choisir quel dessert j'allais faire sachant que le seul frigo sur place allait contenir les salades et la viande pour le barbecue et surtout les boissons donc "no place for the cakes"...
Il fallait donc un gâteau qui tienne la journée dans une glacière et surtout une déco qui ne dégouline pas !
Nous étions 9 à participer :
Tout le monde s'était surpassé comme vous pouvez le voir :-) 

Le prix le plus beau fut pour cette splendide tarte au citron meringuée qui cachait un coulis aux framboises à l'intérieur, une véritable tuerie !!! Prix amplement mérité pour Gilles qui s'est beaucoup entrainé nous a-t-il confié :

Le prix du goût fut attribué à ce pain d'épices, excellent selon le juge QG (j'avoue ne pas l'avoir goûté, mon estomac refusant d'en avaler plus). Bravo à Michelle qui prétextait pourtant ne pas être une grand pâtissière (on ne la croit plus).
 
Le dernier prix fut le prix de l'originalité et le choix fut difficile... QG a beaucoup hésité entre ces 3 gâteaux :
mais finalement celui de ma pitchounette a remporté ce dernier trophée avec son gâteau monstre !!!
Un grand bravo à elle :-)

Je finirai avec une mention spéciale pour un gâteau hors concours qui a remporté beaucoup de succès aussi bien parmi les petits, les ados ou les grands... Allez savoir pourquoi ;-)


Et vous, vous avez deviné lequel était le mien ?

mardi 9 septembre 2014

Gâteau à l'arôme

Un gâteau bien pratique car vite fait (je l'ai déjà fait 2 fois avant de partir au boulot) et qui me permet d'utiliser une nouvelle fois mon moule tablette Demarle que j'adore !


Ingrédients :

- 3 oeufs
- 100g de sucre en poudre
- 1 yaourt ou 2 petits-suisses ou 120g de fromage blanc
- 100g de beurre
- 120g de farine
- 2 cuil à café d'arôme au parfum que vous voulez (banane, orange ou autre)
- 16 carreaux de chocolat

Préparation :

1. Faire fondre le beurre.
2. Travailler au fouet les oeufs entiers et le sucre.
3. Incorporer le yaourt (ou petits-suisses ou fromage blanc), l'arôme choisi, le beurre fondu. Mélanger entre chaque.
4. Incorporer enfin la farine tamisée.
5. Mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène.
6. Déposer un carreau de chocolat sur chaque carré du moule tablette.
7. Verser la pâte dessus.
8. Enfourner à four chaud pour 20 minutes (th.6).

Avis personnel :

Ce gâteau est excellent encore tiède car le chocolat est fondant... Miam ! Trop bon !
Pour l'arôme, je l'achète chez ParisStore (vers carrefour vénissieux) et vous pouvez prendre n'importe quel parfum ; le tout est que le parfum choisi se marie bien avec le chocolat !
Et pour finir, un gros bisou à une douce amie pour qui j'ai confectionné ce gâteau aujourd'hui, c'était son anniversaire et comme la vie est un peu dure avec elle en ce moment, nous tenions absolument (avec d'autres amies et d'autres surprises) à lui embellir au moins cette journée, je crois que le pari est réussi ;-)

dimanche 31 août 2014

MADELEINES

Les madeleines... ce petit gâteau individuel si moelleux et si bon.
Je ne sais pas si cette recette est la vraie recette des madeleines de Commercy mais c'est une recette que j'ai trouvé il y a longtemps (je ne sais plus où d'ailleurs) et que je fais régulièrement à la maison car vite faite et très bonne à la dégustation.

Ingrédients pour 18 madeleines :

- 2 œufs
- 130 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 120 g de sucre
- 120 g de beurre

Préparation :

1. Dans un saladier, casser les œufs et battre.
2. Ajouter la farine + la levure et le sucre. Mélanger le tout.
3. Ajouter le beurre fondu et mélanger.
4. Verser 1 cuil. à soupe de pâte dans chaque empreinte du moule à madeleines.
5. Faire cuire à four chaud 6 minutes (th.8 - 240°). Puis baisser la température à th.6 - 180° et laisser cuire pendant encore 4 minutes.
6. Faire de même avec la seconde fournée.

Avis personnel :

Voilà, c'est tout, rien de compliqué ou de long dans la confection. Et la fameuse bosse est bien présente ;-)


mercredi 27 août 2014

Flan patissier

Voici un dessert que je fais régulièrement car nous aimons le flan pâtissier à la maison.

Ingrédients :

- 1 pâte brisée
- 6 œufs
- 1 l de lait
- 100g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 90g de maïzena
- 1 gousse de vanille

Préparation :

- Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue.
- Pendant ce temps, fouetter les œufs avec les sucres, puis ajouter la maïzena.
- Verser le lait chaud en filet tout en continuant de fouetter (sans la gousse de vanille bien-sûr mais que vous aurez au préalable grattée dans le lait).
- Remettre cette préparation dans la casserole et mettre sur feu doux jusqu'à épaississement tout en continuant de remuer sans arrêt.
- Garnir un moule à manqué avec la pâte brisée et piquer le fond.
- Verser la préparation à flan dessus.
- Enfourner et faire cuire pendant 50 minutes (th.6 - 180°).
- Servir très frais.

Avis personnel :

Voilà une recette toute simple mais très bonne.
Vous pouvez préparer ce flan nature ou garnir la préparation de pépites de chocolat, de raisons secs, ou de fruits au sirop (cerises, abricots, pêches...) selon vos envies du moment :-)


dimanche 24 août 2014

Paupiette et sauce crémeuse aux champignons (au thermomix)

Coucou !
Je fais régulièrement des recettes mais j'avoue ne pas réussir à prendre le temps de vous les faire partager :-(
Je ne sais pas comment font celles qui arrivent à concilier un boulot à temps complet + une famille avec 2 enfants + activités sportives + sorties + courses + ménage + amis... Bref, moi j'ai l'impression de courir tout le temps !
Mais je vais essayer de me discipliner et d'être plus présente sur le blog de Lisou qui porte d'ailleurs mon nom donc il faudrait que je publie plus souvent quand même :p
Allez, pour commencer ma nouvelle résolution, voici une recette avec mon thermomix que j'ai trouvé sur le blog de Maiwenn que je ne connais pas du tout mais j'aime bien ce qu'elle publie.
Voici le lien pour retrouver la recette initiale : http://la-main-a-la-pate.fr/paupiettes-de-veau-sauce-cremeuse-aux-champignons/ 
et voici ma version :

Ingrédients :

  • 250 g de riz
  • 4 paupiettes
  • 20 g d'huile d'olive
  • 1 gros oignon ou 2 petits
  • 1 boite de champignons de Paris
  • 550 g d'eau
  • 250 ml de vin blanc sec
  • 15 g de farine
  • 60 g de crème fraîche
  • 2 cubes de bouillon de volaille

Préparation :

- Peler l'oignon et le couper en 4 dans le bol du thermomix. Programmer 5 sec/ vit 5 sans le gobelet.
- Racler les parois du bol. Ajouter l'huile et programmer 3 min/ 90°/ vit 2 sans le gobelet.
- Ajouter les cubes de bouillon, l'eau, le vin blanc et poivrer.
- Mettre le riz dans le panier et saler. Puis placer le panier dans le bol.
- Mettre le couvercle et mettre en place le Varoma contenant les paupiettes.
- Programmer 13 min/ Varoma/ vit 2.
- A la sonnerie, retourner les paupiettes puis reprogrammer 13 min/ Varoma/ vit 2.
- A la sonnerie, réserver au chaud le riz et les paupiettes.
- Mixer le bouillon 30 sec/vit 8 avec le gobelet.
- Ajouter la farine + la crème et mixer 5 sec  vit 5.
- Faire cuire 3 min/ 100°/ vit 3.
- Ajouter les champignons et programmer 2 min/ vit 1/ sens inverse.
- Servir avec cette sauce sur le riz avec une paupiette par personne.

Avis personnel :

Délicieux !
Le thermomix fait vraiment d'excellentes sauces et le riz était superbement parfumé. Nous nous sommes régalés :-)

mardi 1 juillet 2014

Rainbow Cake ou Gâteau Arc-En-Ciel

Et on enchaîne les anniversaires...
Après mon loulou, c'est au tour de ma pitchounette qui a eu 15 ans... décidément ça passe vraiment trop vite !
Alors pour son anniversaire, j'avais une commande spéciale de mam'zelle : le fameux gâteau arc-en-ciel !!! Je connaissais de nom et surtout de photos car esthétiquement je le trouve très beau mais je ne m'étais jamais lancée dans cette confection car je n'aime pas la crème au beurre.
Mais là j'ai trouvé sur un autre blog une recette qui m'a paru plutôt légère donc j'ai tenté l'aventure !
Je me suis inspirée de cette recette : http://www.lacuisinedemaud.fr/2013/11/mon-rainbow-cake/
Et l'aventure fut plutôt réussie, voyez en images :

Bon ok, j'ai de gros progrès à faire au niveau de la tenue de mon stylo déco ;-)
Mais à la découpe, on voit bien les différentes couches donc je considère mon défi REUSSI surtout qu'en plus d'être esthétiquement beau, il était bon :p


lundi 16 juin 2014

GATEAU PISCINE

Nous sommes le 16 juin 2014 et il y a 12 ans, naissait mon loulou.
Chaque année, j'essaie de faire un gâteau rigolo pour l'occasion et pour cela, le net est une mine d'idées !!!
Cette année, je me suis inspirée de cette idée : http://www.ideesdeparents.com/recettes-des-marmitons/gateau-anniversaire-enfants-piscine/
et voici le résultat :

Recette :

C'est simplement un gâteau au chocolat de forme rectangulaire de préférence, carré pour moi car je n'avais pas.
L'eau de la piscine, c'est un glaçage (blanc d'oeuf + sucre glace) avec 2 gouttes de colorant bleu.
Tout autour du gâteau, j'ai mis des carreaux de chocolat blanc.
Deux morceaux de rouleaux de réglisse déroulés pour faire l'escalier.
Le sable, ce sont des palets bretons émiettés.
Les transats sont fait en pâte d'amande avec simplement des petits oursons gélifiés dessus.
Reste des petites ombrelles en papier piquées dans des fraises tagada pour faire les parasols.

Avis personnel :

Un gâteau simplissime à faire pour un rendu vraiment très sympa.
Je le conseille vivement pour ceux qui auraient à inaugurer une piscine : original et bon !

vendredi 13 juin 2014

Pavé au chocolat et au rhum

Mon moule tablette !!! Je m'aperçois que je n'ai rien posté avec cet ustensile et pourtant j'en fais des choses avec mon moule tablette, sucré ou salé d'ailleurs.
Allez on commence aujourd'hui avec un superbe fondant au chocolat avec sa touche de rhum :-)


Ingrédients :

- 200g de beurre
- 200g de chocolat dessert
- 200g de sucre glace
- 5 œufs
- 50g de farine
- 6 cuil à soupe de rhum

Préparation :

- Couper le beurre en morceaux et casser le chocolat en carrés et faire fondre le tout au bain-marie ou au micro-ondes.
- Verser le mélange chocolat/beurre dans un saladier. Fouetter pour bien lisser.
- Ajouter le rhum, puis le sucre glace en fouettant bien.
- Ajouter les œufs un par un et enfin la farine.
- Beurrer le moule utilisé si il n'est pas en silicone et verser la pâte dedans.
- Enfourner et faire cuire 20 minutes (th.6 - 180°).
- Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler dans un plat.

Avis personnel :

Vous pouvez utiliser n'importe quel moule mais n'est ce pas super sympa dans ce moule tablette demarle ? Et pour la découpe c'est vraiment top !
Egalement, vous pouvez mettre moins de rhum si vous craignez mais à la maison (et au boulot !) on l'aime comme cela, essayez !


dimanche 8 juin 2014

Mousse à la fraise

Mon premier test avec mon thermomix n'est pas une recette tirée du livre qui l'accompagne mais une recette que j'ai trouvée sur un blog, voici le lien : http://chezpatchouka.over-blog.net/article-mousse-a-la-fraise-thermomix-117478554.html

Ingrédients :

- 250g de fraises
- 80g de sucre semoule
- 1 blanc d'oeuf

Préparation :


Laver et équeuter les fraises.
Les mettre dans le bol du thermomix avec le sucre et mixer 5 secondes / vitesse 5.
Racler les bords à l'aide de la spatule.
Ajouter le blanc d'oeuf et mettre le fouet dans le bol. Mixer 5 minutes / vitesse 4.

Avis personnel :

Comme vous l'avez remarqué, je n'ai rien changé à la recette initiale car toute notre famille l'a adoré !
Recette testée et grandement approuvée :-)
En plus, elle est très économique car avec les quantités indiquées, j'ai fait 8 grandes verrines.
En revanche, je conseille de la préparer un peu à l'avance pour la réserver au réfrigérateur et la déguster assez fraîche, c'est meilleur.
Quant à congeler cette mousse pour la manger en guise de glace comme le conseille la blogueuse originelle, nous avons testé également mais pas du tout approuvé !

samedi 7 juin 2014

Mon nouveau joujou

Hello !
Cela fait quelques mois que j'ai rejoint Lisou sur son blog et que je vous fais profiter des mes tests culinaires.
Et ce blog va devenir ultra complet !
Puisqu'après Lisou et ses recettes avec son kitchenaid, il va y avoir aussi Flo et ses recettes avec son thermomix. Et oui ma famille et mes amis m'ont offert pour mes 40 ans ce nouveau joujou que j'ai déjà commencé à tester, je vous en reparle très vite !!!


samedi 31 mai 2014

FOURMIFLETTE

Voici un plat que nous aimons bien faire à la maison.
C'est facile en fait, c'est tout simplement une tartiflette avec de la fourme d'ambert à la place du reblochon.


Allez hop, voici la recette pour 8 personnes :

Ingrédients :

  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 4 oignons
  • 400 g d'allumettes fumées
  • 20 cl de vin blanc
  • 50 cl de crème
  • 250 g de fourme d'ambert
  • Sel et poivre

Préparation :

1. Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur.
2. Pendant ce temps, émincer finement les oignons et les faire cuire dans une sauteuse avec les allumettes pendant 15 minutes. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter 5 minutes.
3. Beurrer un grand plat à gratin. Y déposer la moitié des pommes de terre coupées en rondelles. Saler et poivrer.
4. Verser le mélange oignons / lardons sur les pommes de terre.
5. Puis verser la crème et assaisonner avec sel et poivre.
6. Terminer en déposant le reste des pommes de terre coupées en rondelles. Saler et poivrer.
7. Couper la fourme en tranches et les déposer sur les pommes de terre.
8. Faire cuire à four chaud 25 minutes, thermostat 6-180°C (position grill).

Avis personnel :

Voici une recette hivernale très appréciée par notre famille avec une bonne salade verte :-)

samedi 26 avril 2014

Briochettes salées

Voilà une recette que j'ai découverte sur un autre blog et que tout le monde a adoré à la
maison !
Le lien est : http://croquantfondantgourmand.com/brioche-au-fromage/
Voici ma version :

Ingrédients pour 2 brioches de 16 portions :

-210 g de lait demi-écrémé
-2 œufs
-2 cuillères à café d'huile d'olive
-1/2 cuillère à café de sel
-500 g de farine
-1 sachet de levure de boulangerie
-1,5 cuillères à café de sucre en poudre
-100 g de beurre
-150 g de gruyère râpé
-150 g de râpé de jambon fumé
-16 portions de vache qui rit
- graines de pavot
- graines de sésame

Préparation :

- Mettre dans la cuve de la machine à pain les œufs et battre. Ajouter le lait + l'huile d'olive + le sel + la farine. Déposer la levure au centre et recouvrir de farine pour la cacher. Saupoudrer avec le sucre et ajouter le beurre en parcelles.
- Mettre en marche le programme "pâte" jusqu'au bout.
- Sortir la pâte et la dégazer doucement sur un plan fariné.
- Partager cette pâte en 32 boules de 26-28 grammes.
- Étaler chaque boule et les garnir de gruyère râpé, puis de râpé de jambon puis d'une demi-portion de vache qui rit.
- Rabattre les morceaux de pâte et les souder entre eux puis retourner la boule pour que la fermeture soit dessous.
- Déposer les boules dans le moule tablette et laisser lever 1 heure.
- Badigeonner le dessus de lait au pinceau et saupoudrer une boule sur deux de graines de pavot et les autres de graines de sésame.
- Enfourner pour 20 minutes (th.7 - 210°).
- Servir tiède à l'apéritif. Chacun détachera une petite boule :)

Avis personnel :

Vraiment super bonnes ces briochettes !
Je vous les conseille car en plus vous pouvez mettre ce que vous voulez à l'intérieur en fonction de ce qu'il vous reste dans le frigo :)
Vous pouvez les servir à l'apéro ou en plat le soir avec une bonne salade verte.

dimanche 23 mars 2014

Brioche des rois

Oui, je sais, ce n'est pas trop la période pour tirer les rois ! Je suis soit en retard soit sacrément en avance ;-)
Mais nous adorons tellement cette brioche à la maison qu'il m'arrive souvent de la faire en dehors de la période de l'épiphanie qui est en général le mois de janvier.

Ingrédients :

400g de farine
20 g de levure de boulanger fraîche
50 g de sucre
6g de sel
4 œufs
170 g de beurre mou
fleur d'oranger (selon les goûts)
1 jaune d'œuf
Fruits confits et sucre en grains pour décorer

Préparation :

Mettre la farine dans un saladier.
Faire un puits au centre et y verser le sucre et le sel.
Délayer la levure de boulanger avec 2 cuillères à café d'eau tiède et verser dans le bord du saladier pour éviter que cela touche le sel. Ajouter les œufs entiers et de la fleur d'oranger. Pétrir à la main.
Ajouter le beurre et ré pétrir.
Quand le beurre est tout incorporé, faire pousser dans un endroit chaud (sur le radiateur par exemple) pendant 2 heures.
Mettre la pâte dans un film alimentaire puis dans un plat et la mettre 2 heures au frigo.
Fariner le plan de travail puis poser la pâte. Remettre de la farine dessus et bouler le pâton (c'est à dire former une boule avec la pâte). Serrer les doigts et creuser un trou au centre puis tirer doucement car il faut un trou assez grand car ça va pousser.
Mettre une fève dessous si on le désire puis mettre la brioche dans un plat à tarte. Dorer avec un jaune d'œuf. Puis mettre des fruits confits et du sucre en grains pour décorer la brioche.
Faire pousser à nouveau 2 heures dans un endroit chaud.
Faire cuire 20 minutes (150° - th.5).

Avis personnel :

Quand je fais cette recette pour les rois, je mets bien évidemment 2 fèves pour le plaisir des petits comme des grands :-)

vendredi 14 mars 2014

Bugnes lyonnaises

Mon fils adore les bugnes. Pour ça, c'est un lyonnais pure souche ! Et malgré la période carnaval et mardi-gras, je n'avais pas encore eu le temps de lui en faire cette année par manque de temps. J'avais donc promis que pendant les vacances, on en ferait... Chose promise, chose due... Allez hop, voici pour vous la recette que je tiens de ma maman :-)

Ingrédients :

3 œufs
3 cs de rhum
80g de beurre fondu
2 cs de sucre
350 g de farine
1 pincée de sel
Sucre glace
1 bain de friture

Préparation :

Casser les œufs entiers dans un saladier et battre.
Ajouter le rhum, le beurre fondu, le sucre en poudre, une pincée de sel et battre.
Ajouter 250 g de farine et remuer.
Ajouter 100 g de farine et pétrir à la main.
Laisser reposer 2 heures environ.
Faire chauffer le bain de friture.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte le plus finement possible.
Avec une roulette crantée, couper en bandelettes de 4 cm de large et 8/10 de long. Inciser au centre une ou deux fentes.
Faire cuire les bugnes dans le bain de friture (au niveau du temps de cuisson, je fais au feeling, c'est assez rapide, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer).
Les égoutter sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace.
Et régalez-vous :-)

Avis personnel :

Une recette de famille que je partage avec vous avec grand plaisir car c'est un classique de la cuisine de ma région et elle fait l'unanimité chez nous !

dimanche 2 mars 2014

Tourte aux Pommes de Terre et au Jambon

Voici un petit test que j'ai essayé il y a quelques semaines...
Je ne sais plus sur quel blog j'avais vu cette recette, je navigue tellement ;-)
Je les ai faites en version individuelle mais vous pouvez très bien en faire une grosse de la taille d'un moule à tarte.

Ingrédients pour 8 petites tourtes ou une grosse :


- 2 pâtes feuilletées
- 450 grammes de pommes de terre
- 4 tranches de jambon blanc
- 3 cuillère à soupe de persil frais haché
- 2 grosses gousses d’ail très finement émincées
- Sel et poivre
- Crème fraiche épaisse
- Un jaune d’œuf délayé dans un peu de lait pour la dorure

Préparation :


1) Éplucher et laver les pommes de terre. Les détailler en fines rondelles et les faire cuire 10 minutes au micro-ondes avec un film alimentaire percé sur le saladier.


2) Pendant ce temps, éplucher l’ail et l'émincer très finement. Laver le persil, le sécher soigneusement et le ciseler finement.


3) Découpez le jambon en 8 ronds avec un emporte-pièce de la taille de vos moules à tartelettes.


4) Mélanger les pommes de terre, l’ail et le persil. Saler et poivrer.

5) Beurrer le fond des moules. Étaler le premier rouleau de pâte feuilletée. Découper 8 cercles de pâte en prévoyant un diamètre légèrement supérieur au diamètre + bords des moules. Cet excédent va être ensuite rabattu. Découper 8 cercles du même diamètre que les moules et faire un trou au centre à l’aide d’une douille ou d’un petit emporte-pièce.


6) Garnir les moules des grands cercles de pâte. Piquer les fonds, ce qui permet d’éviter les gonflements intempestifs.  Ajouter une cuillère à soupe de la garniture aux pommes de terre, puis un cercle de jambon blanc puis à nouveau  une cuillère à soupe de la garniture aux pommes de terre, puis déposer le petit cercle de pâte par dessus.


7) Passer un pinceau légèrement humide sur l’excédent de pâte des fonds et rabattre sur les cercles couvercles en appuyant légèrement pour bien souder. Dorer au jaune d’œuf.  Enfourner dans un four préalablement chauffé pour environ 40 minutes (à surveiller en fonction de la taille de la ou des tourtes et de votre four).

8) Démouler délicatement et servir aussitôt, accompagnée par exemple d’une salade.

Avis personnel :

Dans la recette de base, il fallait cinq à dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter un peu de crème fraiche épaisse dans les tourtes en utilisant le trou des cheminées. Je n'ai jamais pu faire cette étape car mes moules étant bien remplies, il n'y avait vraiment pas de place pour cela.
Du coup, on les a trouvé un peu sèches.
En plus, ce rond de jambon blanc est certes très joli à la découpe (voir ci-dessous) mais dans la tourte, il faisait un peu riquiqui au milieu des pommes de terre. Nous avons tous trouvé qu'il en manquait ! Il faudrait prévoir 2 cercles de jambon, je pense que ce serait meilleur.
Sinon les pommes de terre avec l'ail et le persil étaient bien relevées.

lundi 24 février 2014

Mon gratin dauphinois

Voici une recette que je fais souvent à la maison car tout le monde l'adore.
Cette recette n'est pas issue d'un test, c'est une recette que je tiens de ma maman qui elle-même la tient de la sienne... une vraie recette de famille que je compte bien léguer à ma fille un jour :-)

Ingrédients :


  • 10 pommes de terre
  • 6 gousses d'ail épluchées
  • 200 g de gruyère râpé
  • 50 cl de crème fraîche liquide
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 verre de lait
  • Sel et poivre

Préparation :

- Éplucher et laver les pommes de terre.
- Hacher l'ail fin.
- Frotter votre plat à gratin avec une gousse d'ail, puis y verser le vin blanc.
- Couper les pommes de terre en rondelles fines avec votre robot, une mandoline ou au couteau et remplir le plat d'un quart de vos pommes de terre.
- Puis, mettre 2 gousses d'ail hachées fin, un tiers de la crème, saler et poivrer et environ 40 g de gruyère râpé.
- Ensuite, on recommence : le deuxième quart de rondelles de pommes de terre, 2 gousses d'ail hachées fin, un tiers de la crème, saler et poivrer et environ 40 g de gruyère râpé.
- Puis une troisième fois : un quart de rondelles de pommes de terre, 2 gousses d'ail hachées fin, un tiers de la crème, saler et poivrer et environ 40 g de gruyère râpé.
- Enfin, finir par une couche de pommes de terre (le dernier quart).
- Verser un verre de lait dessus.
- Parsemer du gruyère râpé restant.
- Mettre au four (th.6 - 180°C) pendant 1h30.

Avis personnel :

Certains qui ont testé, sont étonnés par la quantité d'ail que je mets ; et bien, il faut ce qu'il faut et je vous assure que personne ne s'est jamais plaint à la dégustation !
Les puristes diront que ce n'est pas un vrai gratin dauphinois puisque je mets du gruyère râpé ;-) C'est vrai, mais à la maison on adore le fromage et surtout gratiné sur le dessus ! C'est pour cela que dans le titre, j'ai inscrit "Mon" devant "Gratin Dauphinois" pour ne pas déclencher de polémiques :-)

mercredi 29 janvier 2014

Muffins façon plantain

Mon collègue Juju... et oui encore lui ! mais vous aurez compris que c'est plus un très bon copain qu'un simple collègue/voisin de travail :) Donc Juju avait 3 bananes bien mures dans son tiroir de bureau qui commençait sincèrement à sentir... Lui faisait la remarque, il veut les mettre à la poubelle... Sacrilège ! Je n'ai pas été élevée comme ça et dans ma famille, on ne jette rien ou quasiment rien. Pour éviter le gaspillage, il me les donne et je me vois déjà faire un milk-shake pour les enfants. Oui mais voilà, demain c'est match de basket et il faut amener un truc à manger... Et bien c'est l'occasion de tester une recette pour mes cobayes basketteuses ;-)

Ingrédients pour 12 muffins :

- 3 bananes
- 3 oeufs
- 130 g de beurre
- 120 g de sucre
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 gousse de vanille
- 4 cl de rhum

Préparation :

Eplucher les bananes et les réduire en purée.
Fouetter les oeufs avec le sucre et ajouter le beurre fondu.
Gratter l'intérieur de la gousse de vanille et ajouter les grains à la préparation.
Incorporer la purée de banane puis la farine et la levure.
Ajouter enfin le rhum.
Remplir les empreintes à muffins et enfourner pour 25 minutes (th.6 - 180°).

Avis personnel :

Ces muffins sont bien parfumés et très moelleux. Ma fille me propose de retenter la même recette avec un carré de chocolat ou une cuillère de nutella au centre, pourquoi pas ! En tout cas, ils ont fait l'unanimité chez mes copines basketteuses ! Je me demande si ce n'est pas dû à ce bon goût de rhum ;-) Donc merci Juju pour cette découverte grâce à toi !

lundi 20 janvier 2014

Moelleux aux miettes de thon à la tomate

Vous avez des invités de dernière minute ?
Ou alors vous êtes invités à prendre l'apéro chez votre collègue Juju et vous n'avez pas envie d'arriver les mains vides mais vous n'avez pas grand chose dans le frigo et pas trop de temps pour préparer ?
Et bien cette recette est pour vous, comme elle a été mienne samedi dernier !
Super simple et pas mauvaise en plus !

Ingrédients pour environ 25 moelleux :


- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 1/2 boîte de miettes de thon à la tomate
- 1cuillère à soupe d'origan 
- sel et poivre

Préparation :

- Battre les œufs entiers.
- Ajouter la farine avec la levure, et mélanger.
- Ajouter le lait. Saler, poivrer.
- Écraser les miettes de thon et les ajouter à la préparation. 
- Ajouter 1 cuillère à soupe d'origan et mélanger.
- Verser dans les empreintes d'un moule en silicone (perso j'ai utilisé mon moule à madeleines et mon moule à mini tartelettes). 
- Enfourner à four chaud (th.6) pendant 15 minutes environ. 
- Bonne réussite :-)

Avis personnel :

Comme je le disais plus haut, cette recette est idéale quand on a besoin d'un truc à grignoter pour l'apéro et qu'on n'a pas trop de temps pour préparer.
C'était bon mais j'ai trouvé qu'il manquait un peu de peps ! J'aurai bien rajouté du piment d'espelette par exemple ;-)