Filet Mignon de Porc Séché

Voici une recette que j'ai découverte sur le blog de Juliette http://www.lamarmiteamalice.com/article-filet-mignon-de-porc-seche-117558434.html

Ingrédients :

-         - 1 filet mignon de porc

-         - 1 kg de gros sel

-         - poivre du moulin

-         - herbes de Provence

Préparation :

- la veille au soir :

Dans un moule à cake, faire un lit de gros sel.

Y placer le filet mignon et recouvrir de gros sel.

Mettre ce moule à cake au réfrigérateur pour la nuit (10 à 12 heures).

- le lendemain matin :

Sortir le filet mignon du gros sel et le rincer sous l'eau. Puis le sécher avec du papier essuie-tout.

Placer le filet mignon dans un torchon propre.

Masser le filet mignon avec le poivre et les herbes de Provence.

Enrouler le filet mignon dans le torchon (bien propre mais que qui ne soit pas parfumé d'assouplissant :p) et le laisser sécher 2 à 3 semaines dans un tiroir du bas du frigo.

- 2 à 3 semaines plus tard :

Découper le filet mignon avec un bon couteau pour faire de très fines tranches et déguster à l'apéritif ou en accompagnement d'une salade.

Avis personnel :

Cette charcuterie faite maison est une véritable tuerie !

Déjà vous aurez la satisfaction de l'avoir fait vous même et en plus vous pouvez mettre les épices que vous aimez, elle est adaptable à tous les goûts et d'une simplicité déconcertante.

La contrainte c'est qu'il faut attendre 2 à 3 semaines avant que ce soit prêt donc il faut anticiper mais ça vaut tellement le coup :-)

Essayez, vous ne le regretterez pas !

Muffins façon plantain

Mon collègue Juju... et oui encore lui ! mais vous aurez compris que c'est plus un très bon copain qu'un simple collègue/voisin de travail :) Donc Juju avait 3 bananes bien mures dans son tiroir de bureau qui commençait sincèrement à sentir... Lui faisait la remarque, il veut les mettre à la poubelle... Sacrilège ! Je n'ai pas été élevée comme ça et dans ma famille, on ne jette rien ou quasiment rien. Pour éviter le gaspillage, il me les donne et je me vois déjà faire un milk-shake pour les enfants. Oui mais voilà, demain c'est match de basket et il faut amener un truc à manger... Et bien c'est l'occasion de tester une recette pour mes cobayes basketteuses ;-)

Ingrédients pour 12 muffins :

- 3 bananes
- 3 oeufs
- 130 g de beurre
- 120 g de sucre
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 gousse de vanille
- 4 cl de rhum

Préparation :

Eplucher les bananes et les réduire en purée.
Fouetter les oeufs avec le sucre et ajouter le beurre fondu.
Gratter l'intérieur de la gousse de vanille et ajouter les grains à la préparation.
Incorporer la purée de banane puis la farine et la levure.
Ajouter enfin le rhum.
Remplir les empreintes à muffins et enfourner pour 25 minutes (th.6 - 180°).

Avis personnel :

Ces muffins sont bien parfumés et très moelleux. Ma fille me propose de retenter la même recette avec un carré de chocolat ou une cuillère de nutella au centre, pourquoi pas ! En tout cas, ils ont fait l'unanimité chez mes copines basketteuses ! Je me demande si ce n'est pas dû à ce bon goût de rhum ;-) Donc merci Juju pour cette découverte grâce à toi !

Moelleux aux miettes de thon à la tomate

Vous avez des invités de dernière minute ?

Ou alors vous êtes invités à prendre l'apéro chez votre collègue Juju et vous n'avez pas envie d'arriver les mains vides mais vous n'avez pas grand chose dans le frigo et pas trop de temps pour préparer ?

Et bien cette recette est pour vous, comme elle a été mienne samedi dernier !
Super simple et pas mauvaise en plus !

Ingrédients pour environ 25 moelleux :

- 125 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 2 oeufs

- 10 cl de lait

- 1/2 boîte de miettes de thon à la tomate

- 1cuillère à soupe d'origan 

- sel et poivre

Préparation :

- Battre les œufs entiers.

- Ajouter la farine avec la levure, et mélanger.

- Ajouter le lait. Saler, poivrer.

- Écraser les miettes de thon et les ajouter à la préparation. 

- Ajouter 1 cuillère à soupe d'origan et mélanger.

- Verser dans les empreintes d'un moule en silicone (perso j'ai utilisé mon moule à madeleines et mon moule à mini tartelettes). 

- Enfourner à four chaud (th.6) pendant 15 minutes environ. 

- Bonne réussite :-)

Avis personnel :

Comme je le disais plus haut, cette recette est idéale quand on a besoin d'un truc à grignoter pour l'apéro et qu'on n'a pas trop de temps pour préparer.

C'était bon mais j'ai trouvé qu'il manquait un peu de peps ! J'aurai bien rajouté du piment d'espelette par exemple ;-)

Focaccia aux tomates cerises

Bonjour à tous,

Je vous présente aujourd'hui une petite recette que j'avais faite pour un pique nique entres collègues il y a quelques semaines. Elle est tirée du livre de recette "KitenchAid Le Livre de Cuisine" reçus après avoir remplis le coupon de garantie se trouvant dans l'emballage de ma petite merveille. Moralité, chers nouveaux acquéreurs de KitchenAid n'oubliez pas de remplir ce coupon ou bien d'enregistrer votre nouvel ami sur le site internet de KitchenAid, ici.

Ingrédients :

30 g de levure fraîche

400 ml d'eau tiède

une pincée de sucre

800 g de farine à pain

1 C à S de sel

125 ml d'huile d'olive

12 tomates séchées

1 bouquet de basilic

Une vingtaine de tomates cerises (jaunes, rouges, oranges, au choix)

Huile d'olive vierge extra et gros sel en grain pour la garniture

Réalisation :

Émiettez la levure dans un bol mesureur et ajoutez l'eau tiède. Incorporez le sucre et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux puis ajouter l'huile d'olive.

Dans le bol du robot, mélangez la farine et le sel à l'aide du batteur plat pendant 30 secondes en vitesse 2.

Changez le batteur pour le crochet pétrisseur et incorporez progressivement le mélange à base de levure jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Continuez à pétrir encore 2 minutes à vitesse 1.

Couvrez d'un ligne humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure 30, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Hachez finement le basilic et les tomates séchées. Faites retomber la pâte en l'écrasant avec le poing (ce geste s'appelle "dégazer") et pétrissez la toujours avec le crochet pétrisseur sur vitesse 1 tout en incorporant les tomates séchées et le basilic.

Couvrez une grande plaque ronde style plaque à pizza (environ 30/32 cm de diamètre) d'un papier sulfurisé et y abaissez la pâte de 1,5 cm d'épaisseur sur toute la surface de la plaque.

Avec les doigts, faites des creux dans la pâte et mettez-y les tomates cerises en alternant une rouge, une jaune et enfoncez les bien dans les trous.

Couvrez d'un linge humide et laissez lever 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte est doublée de volume.

Faites préchauffer le four à 200°C. Arrosez la pâte d'un filet d'huile d'olive vierge extra et saupoudrez de gros sel.

Faites cuire au four pendant 20/25 minutes jusqu'à ce que la focaccia soit dorée et sonne creux lorsque vous tapotez dessus.

Il ne vous reste plus qu'à la manger comme ça ou avec un petit morceau de fromage de chèvre frais.

Cake au chèvre et aux tomates séchées

Bonjour à tous,

Voici une recette de cake que je fais très souvent, qui prends peu de temps et qui fait toujours sensation quelle que soit l'occasion :)

Bon weekend tout le monde ^^

Ingrédients :

- Un bocal de tomates séchées (environ 280 g)
- Une bûche de chèvre (Pour les aficionados du chèvre une bûche de taille familiale)
- 25 cl de lait
- 5 cl d'huile du bocal de tomates séchées
- 4 œufs
- 100 g de gruyère râpé
- 250 g de farine
- 1 paquet de levure
- 1 cuillère à café de sel

Réalisation :

Dans un saladier, travailler les liquides : le lait, l'huile et les œufs cassés un par un.

Ajouter la farine tamisée, le gruyère râpé, la levure, le sel en travaillant bien entre chaque ingrédient.

Couper les tomates séchées en petits morceaux et les incorporer à la préparation.

Faire de même avec le chèvre après avoir enlevée la croûte du fromage.

A ce stade, libre à chacun de mettre les épices qu'il souhaite pour assaisonner son cake. Personnellement, je rajoute des herbes de Provence  un peu de basilic séché, poivre et persillade. 

Faire cuire dans un moule à cake beurré et fariné pendant 45/60 minutes, à 190°C (thermostat 6/7).

Astuces :

Vous pouvez utiliser cet appareil pour d'autres styles de cakes, comme jambon olives par exemple et du coup remplacer le lait par du vin blanc.