Petits fours aux noisettes

Aujourd'hui je teste la recette que mon ami Plac fait souvent et que j'adore manger en grande gourmande mais je voulais me lancer ! C'est maintenant chose faite et je n'ai pas été déçue :-)

Allez hop, place au test !

 Ingrédients :

- 250 g de noisettes

- 2 blancs d’œufs

- 90 g de sucre en poudre (190 g dans la recette initiale)

- sucre glace

 

Préparation pour 25 biscuits :

1. Réserver 25 noisettes.

2. Mettre le reste des noisettes dans le bol du thermomix et mixer 10 secondes / vitesse 8.

3. Ajouter 2 blancs non battus et le sucre en poudre. Mixer 10 secondes / vitesse 6.

4. Préchauffer le four (th.6-180°).

5. A l’aide d’une petite cuillère, faire des boules (comme une noix) en les roulant entre les paumes des mains. Puis les rouler dans du sucre glace.

6. Mettre chaque boule sur un papier cuisson positionné sur une plaque allant au four.

7. Puis placer au centre une noisette et appuyer légèrement.

8. Enfourner 10 minutes.

Variante :

On peut faire exactement la même chose en remplaçant les noisettes par des amandes.

 

Avis personnel :

Délicieux ! Je ne peux que vous conseillez de tester cette recette au plus vite :p 

Merci Placounet <3

MOUSSE STRACCIATELLA FRAMBOISES (recette de Cyril Lignac)

Une recette découverte sur l'émission Tous en Cuisine de M6 avec un Chef que j'aime beaucoup... Cyril Lignac bien-sûr :-)

Allez hop, place au test !

 

Ingrédients pour 4 ramequins :

- 180 g de chocolat au lait

- 1 jaune d’œuf

- 10 g de sucre

- 80 g de lait

- 180 g + 20 g de crème liquide entière à 30%

- 40 g de chocolat noir à dessert

- 125 g de framboises

 

Préparation :

 1. Mettre 180 g de crème liquide entière dans un bol au congélateur avec les fouets.

 2. Verser le reste de crème liquide dans une petite casserole (soit 20 g) et compléter avec du lait pour obtenir 100 g et faire chauffer.

 3. Faire fondre le chocolat au lait coupé en carrés dans un bain marie.

 4. Dans un saladier, verser le jaune d’œuf avec le sucre puis mélanger. Verser le liquide chaud et émulsionner au fouet. Reverser dans la casserole et laisser cuire à feu doux en mélangeant à l’aide d’une spatule en formant des 8 (c’est ce qu’on appelle vanner la crème anglaise) jusqu’à 84°C (si vous n’avez pas de thermomètre, ne pas faire bouillir la crème, passer le doigt dans la crème sur le dos de la spatule, elle doit rester figée). Retirer du feu.

 5. Verser la crème dans le chocolat fondu en 3 fois et bien remuer avec la spatule en formant ce que l’on appelle «un noyau élastique et brillant» pour obtenir une crème parfaitement homogène. Réserver au congélateur.

 6. Monter la crème en chantilly.

 7. Faire des copeaux à l’aide d’un économe avec le chocolat noir. Réserver.

 8. Réserver 16 framboises (pour la déco) et couper le reste des framboises en 2 dans un autre bol.

 9. Commencer à mélanger 1/4 de la crème avec le chocolat à l’aide d’une maryse, puis incorporer le reste de crème en 2 fois toujours en mélangeant bien. Ajouter les framboises coupées en 2 et les 3/4 des copeaux (conserver le reste pour la déco).

10. Répartir la crème dans 4 ramequins et réserver au réfrigérateur.

11. Au moment de servir, décorer chaque ramequin de 4 framboises et d’un peu de copeaux de chocolat noir.

 

Avis personnel :

Recette testée et approuvée immédiatement par toute ma tribu, cette mousse est vraiment délicieuse, à refaire très vite !!!

Ratatouille au cumin, oeuf cassé (recette de Cyril Lignac)

Quand j'ai vu cette recette sur M6 pendant le confinement sur "Tous en cuisine" je savais que j'allais la tester pendant l'été et c'est ce que j'ai fait ;-)

Allez hop, place au test !

 

Ingrédients :

2 courgettes
- 2 aubergines
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 200 g de tomates en cubes
- huile d'olive
- 1 demi cc de cumin en poudre
- piment d'espelette
- herbes de Provence
- basilic
- 6 œufs
- sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four (th.7-210°).
2. Dans une petite sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.
3. Ajouter les courgettes et les aubergines coupées en petits cubes. Faire revenir à feu vif et bien remuer. Ajouter les gousses d'ail pressées, le basilic et les herbes de provence.
4. Assaisonner avec sel + poivre + piment d'espelette. Faire revenir 5 minutes.
5. Ajouter le cumin et les tomates en cubes. Laisser mijoter 20 minutes.
6. Verser cette ratatouille dans un grand plat à gratin ou 6 petits. Faire des puits et casser les oeufs. Assaisonner avec sel et poivre.
7. Mettre au four 6 minutes et servir de suite.

Avis personnel :

J'ai fait ça en repas pour le soir et on s'est régalé ! Merci Chef !