BÛCHE GLACÉE FRAMBOISE NOUGAT

Dernier jour de l'année, l'occasion de tester une dernière bûche pour l'année 2023, une bûche glacée de ilétaitunefoislapatisserie https://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2023/11/recette-buche-glacee-framboise-nougat.html

Allez hop place au test !

Ingrédients :

- sorbet framboise

- 40 g de raisins secs

- 30 ml de rhum ou de jus d’orange

- 3 blancs d’œufs

- 40 g de sucre

- 60 g de miel

- 40 g d’amandes entières

- 40 g de pistaches non salées

- 30 cl de crème liquide entière

Préparation :

1. Mettre le sorbet framboise dans un moule à insert à bûche et placer au congélateur au moins 2 heures.

2. Placer les raisins dans le rhum ou le jus d’orange et laisser macérer 1 heure.

3. Couper les pistaches et les amandes en morceaux. Les placer dans une poêle avec le sucre et faire caraméliser sur feu moyen. Quand ils sont caramélisés, les verser sur une feuille de papier cuisson et laisser refroidir complètement.

4. Mettre la crème liquide entière dans un bol et placer le tout au congélateur.

5. Faire chauffer le miel jusqu’à ébullition. En parallèle, fouetter les blancs en neige puis verser le miel bouillant petit à petit, tout en continuant de fouetter comme pour faire une meringue italienne.

6. Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme.

7. Avec une maryse, incorporer la crème fouettée à la meringue. Verser les amandes et les pistaches bien détaillées s’ils sont collés les uns aux autres + les raisins secs égouttés sans le rhum ou le jus.

8. Verser les ¾ du nougat dans un moule à bûche avec un tapis à l’intérieur pour faire joli.

9. Démouler l’insert framboise et l’enfoncer dans le nougat de façon à ce qu’il se retrouve au centre du moule à bûche. Recouvrir avec le reste du nougat glacé et lisser avec une spatule. Placer une nuit au congélateur.

Avis personnel :

Super belle et super bonne ! On a adoré !! Je recommande ++++

Volaille au foie gras et aux morilles en cocotte feuilletée

Ce sont les fêtes, on a envie de recettes plus festives, l'occasion de tester cette recette que j'ai vu il y a longtemps et que j'avais mis de côté http://cricrilespetitesdouceurs.com/2014/12/volaille-fermiere-au-foie-gras-et-aux-morilles-en-cocotte-feuilletee.html

Allez hop, place au test !

Ingrédients :

- 500 g de blancs de poulet
- 100 g de foie gras de canard
- 20 g de morilles séchées
- 1 échalote
- 1 cs de beurre
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cs de crème fraiche épaisse
- sel et poivre
- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation :

- Réhydrater les morilles selon le mode d'emploi.
- Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire colorer l'échalote et les cubes de blanc de volaille.
- Ajouter les morilles, saler et poivrer.
- Glacer au vin blanc. puis intégrer 2 cs de crème fraiche épaisse. Stopper la cuisson.
- Couper le foie gras en cubes et l'ajouter au mélange de volaille et morilles.
- Remplir les cassolettes puis les recouvrir de pâte feuilletée.
- Dorer avec le jaune d’œuf puis faire un trou ensemble.
- Enfourner pour 20 minutes à 180°.

Avis personnel :

Très bon, j'ai servi avec des pommes duchesse, on s'est régalé.

Tarte au saumon et épinards frais

 Ce soir, en zieutant mon frigo, je vois qu'il y a une pâte feuilletée qui arrive à expiration, l'occasion de tester cette recette https://thermominoux.over-blog.com/2018/03/tarte-au-saumon-et-epinards-frais-thermomix.html

Allez hop place au test !

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 200/250 g de filet de saumon

- 350 d’épinards frais

- 3 œufs

- 20 cl de crème liquide entière

- 30 cl de lait

- 200 g de fromage râpé

- sel et poivre

Préparation :

1. Mettre 600 g d’eau avec une bonne pincée de sel dans le bol du thermomix.

2. Ajouter les épinards dans le varoma. Programmer 20 minutes / varoma / vitesse 1.

3. Pendant ce temps, enlever la peau du saumon puis le couper en gros dés.

4. Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée et piquer le fond.

5. Préchauffer le four à 200°.

6. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème + le lait + sel + poivre + 125 g de fromage râpé ou mixer 30 secondes / vitesse 5 au thermomix.

7. A la sonnerie, égoutter les épinards.

8. Disposer sur le fond de tarte les épinards, puis les dés de saumon puis l’appareil à crème et enfin, parsemer du reste de fromage râpé.

9. Enfourner pour 30 minutes.

Avis personnel :

Voilà le genre de recette que j'intitule simple et efficace ! Et oui, rien de compliqué, facile et rapide à faire et c'est très bon, je recommande :)