samedi 12 septembre 2020

MOUSSE STRACCIATELLA FRAMBOISES (recette de Cyril Lignac)

Une recette découverte sur l'émission Tous en Cuisine de M6 avec un Chef que j'aime beaucoup... Cyril Lignac bien-sûr :-)

Allez hop, place au test !

 


Ingrédients pour 4 ramequins :

- 180 g de chocolat au lait

- 1 jaune d’œuf

- 10 g de sucre

- 80 g de lait

- 180 g + 20 g de crème liquide entière à 30%

- 40 g de chocolat noir à dessert

- 125 g de framboises

 

Préparation :

 1. Mettre 180 g de crème liquide entière dans un bol au congélateur avec les fouets.

 2. Verser le reste de crème liquide dans une petite casserole (soit 20 g) et compléter avec du lait pour obtenir 100 g et faire chauffer.

 3. Faire fondre le chocolat au lait coupé en carrés dans un bain marie.

 4. Dans un saladier, verser le jaune d’œuf avec le sucre puis mélanger. Verser le liquide chaud et émulsionner au fouet. Reverser dans la casserole et laisser cuire à feu doux en mélangeant à l’aide d’une spatule en formant des 8 (c’est ce qu’on appelle vanner la crème anglaise) jusqu’à 84°C (si vous n’avez pas de thermomètre, ne pas faire bouillir la crème, passer le doigt dans la crème sur le dos de la spatule, elle doit rester figée). Retirer du feu.

 5. Verser la crème dans le chocolat fondu en 3 fois et bien remuer avec la spatule en formant ce que l’on appelle «un noyau élastique et brillant» pour obtenir une crème parfaitement homogène. Réserver au congélateur.

 6. Monter la crème en chantilly.

 7. Faire des copeaux à l’aide d’un économe avec le chocolat noir. Réserver.

 8. Réserver 16 framboises (pour la déco) et couper le reste des framboises en 2 dans un autre bol.

 9. Commencer à mélanger 1/4 de la crème avec le chocolat à l’aide d’une maryse, puis incorporer le reste de crème en 2 fois toujours en mélangeant bien. Ajouter les framboises coupées en 2 et les 3/4 des copeaux (conserver le reste pour la déco).

10. Répartir la crème dans 4 ramequins et réserver au réfrigérateur.

11. Au moment de servir, décorer chaque ramequin de 4 framboises et d’un peu de copeaux de chocolat noir.

 

Avis personnel :

Recette testée et approuvée immédiatement par toute ma tribu, cette mousse est vraiment délicieuse, à refaire très vite !!!

dimanche 6 septembre 2020

Ratatouille au cumin, oeuf cassé (recette de Cyril Lignac)

Quand j'ai vu cette recette sur M6 pendant le confinement sur "Tous en cuisine" je savais que j'allais la tester pendant l'été et c'est ce que j'ai fait ;-)

Allez hop, place au test !


 

Ingrédients :

2 courgettes
- 2 aubergines
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 200 g de tomates en cubes
- huile d'olive
- 1 demi cc de cumin en poudre
- piment d'espelette
- herbes de Provence
- basilic
- 6 œufs
- sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four (th.7-210°).
2. Dans une petite sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.
3. Ajouter les courgettes et les aubergines coupées en petits cubes. Faire revenir à feu vif et bien remuer. Ajouter les gousses d'ail pressées, le basilic et les herbes de provence.
4. Assaisonner avec sel + poivre + piment d'espelette. Faire revenir 5 minutes.
5. Ajouter le cumin et les tomates en cubes. Laisser mijoter 20 minutes.
6. Verser cette ratatouille dans un grand plat à gratin ou 6 petits. Faire des puits et casser les oeufs. Assaisonner avec sel et poivre.
7. Mettre au four 6 minutes et servir de suite.

Avis personnel :

J'ai fait ça en repas pour le soir et on s'est régalé ! Merci Chef !





samedi 29 août 2020

Galette de pommes de terre, salade de roquette et tomates (recette de Cyril Lignac)

 J'ai beaucoup aimé l'émission "Tous en cuisine" avec le Chef Cyril Lignac sur M6 pendant le confinement.

J'ai déjà fait des recettes mais j'en ai encore à tester ;-)

Allez hop, place au test !

Ingrédients :

- 150 g de pommes de terre
- 130 g de gruyère râpé
- 40 g de crème
- 40 g de farine
- 2 œufs
- 125 g de roquette
- 100 g de tomates cerise
- 4 cs d'huile d'olive
- 2 cs de vinaigre balsamique blanc
- copeaux de parmesan
- sel et poivre

Préparation :

1. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés. Les rincer puis les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 12 minutes.
2. Égoutter les pommes de terre et les écraser à la fourchette. Ajouter la crème + la farine + le fromage râpé + les œufs + sel + poivre et mélanger.
3. Dans un saladier, déposer la roquette. Dans un bol, fouetter l'huile d'olive avec le vinaigre.
4. Couper les tomates cerises en deux.
5. Dans une poêle, verser un trait d'huile d'olive, laisser chauffer, puis étaler la purée assaisonnée et laisser dorer 4 minutes de chaque côté, sur feu moyen.
6. Déposer la galette dans une assiette avec la salade et les tomates assaisonnées de vinaigrette et parsemé de copeaux de parmesan.

Avis personnel :

Très bon, cette recette m'a fait pensé aux crêpes vonnassiennes de Georges Blanc que nous faisons régulièrement car je suis originaire de l'Ain :-)

mercredi 26 août 2020

Mousse au bounty

Aujourd'hui je teste cette recette trouvée dans le blog des Petits Plats de Patchouka dont voici le lien :

http://www.chezpatchouka.com/2014/08/mousse-regressive-au-bounty.html

Allez hop, place au test !


 

Ingrédients pour 5 ramequins :

- 3 barres de 2 Bounty

- 5 CS de lait

- 3 œufs

- 3 CS de crème fraîche épaisse

 

Préparation :

Couper les barres Bounty en morceaux et les mettre dans une casserole avec le lait.

Faire fondre à feu doux en mélangeant régulièrement, puis retirer la casserole du feu.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. 

Ajouter les jaunes + la crème fraiche dans la casserole contenant les Bounty fondus et bien mélanger.

Monter les 3 blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement.

Répartir cette préparation dans des ramequins. Réserver au réfrigérateur pendant 3 heures au minimum avant de servir.

 

Avis personnel :

C'était très bon et ça change des mousses ou crèmes que je fais d'habitude. Merci Yolande pour cette belle découverte !

 

jeudi 20 août 2020

Fricassé de poulet à la tomate et aux pois chiches

Aujourd'hui, je teste cette recette dénichée sur le blog "Les petites douceurs de Cricri" dont voici le lien : http://cricrilespetitesdouceurs.com/article-fricassee-de-poulet-a-la-tomate-et-aux-pois-chiches-116438792.html

Allez hop, place au test !

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 4 cuisses de poulet
- 1 petite boite de tomates concassées
- 1 petite boite de pois chiches
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cs d'huile d'olive
- 2 cc d'origan
- 1/2 cc de piment d'Espelette
- 2 cc d'herbesde Provence
- sel

Préparation : 

1. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Y faire colorer les cuisses de poulet de tout côté (j'ai coupé chaque cuisse en deux).

2. Lorsque le poulet est doré, ajouter l'oignon et l'ail émincés.

3. Ajouter ensuite les pois chiches égouttés et rincés, les tomates concassées, l'origan, les herbes de Provence et le piment d'Espelette. Saler et bien mélanger.

4. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

 

Avis personnel :

C'était très bon ! J'ai servi avec du boulgour, on s'est régalé ! Un grand merci à Cricri !


samedi 25 juillet 2020

VERRINES MANGUE - FRAMBOISES - SPÉCULOOS

Il fait chaud... même très chaud en région lyonnaise.
Envie de faire un bon dessert plein de fraicheur mais sans allumer le four !

  

Ingrédients pour 8 verrines :

- 1 boîte de conserve de 425 g de mangues au sirop
- 16 spéculoos
- 125 g de framboises
- pralin haché (pour la déco)

Ingrédients pour la crème chantilly :

- 20 cl de crème liquide entière
- 30 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

1. Mettre la crème dans un saladier et placer au congélateur avec les fouets.
2. Répartir 2 spéculoos émiettés dans chaque verrine.
3. Couper les mangues en petits dés et les mettre dans les verrines.
4. Dans chaque verrine, répartir les framboises dessus.
5. Monter la crème chantilly. Ajouter les sucres et continuer à battre un peu.
6. Au moment de servir, ajouter la crème chantilly + un peu de pralin haché dessus et servir de suite.

Avis personnel :

 C'est vite fait et c'est excellent :)

dimanche 14 juin 2020

Mini Cannelés Basilic-Parmesan

Voici une recette trouvée je ne sais plus où et testée ce dimanche avec mes très chères copines du basket.
Une belle journée passée en Isère qui fait du bien au moral :)

Ingrédients pour 30 mini cannelés :

- 20 g de feuilles de basilic haché
- 1 œuf
- 4 cl d’huile d’olive
- 1 yaourt
- 120 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 50 g de parmesan

Préparation :

1. Préchauffer le four (th.6-180°).
2. Dans un saladier, mettre les feuilles de basilic haché + 1 œuf et mélanger.
3. Ajouter l’huile d’olive et le yaourt et mélanger.
4. Ajouter la farine + la levure chimique et mélanger.
5. Finir par le parmesan et mélanger.
6. Mettre dans les empreintes à mini cannelés et enfourner 15 minutes (th.6-180°).

Avis personnel :

Cette recette ultra facile et rapide était en plus excellente ^^