Crèmes brûlées

Il me restait des jaunes à utiliser sans tarder car comme tout le monde le sait, les jaunes ne se conservent pas bien contrairement aux blancs.

J'ai trouvé cette recette : https://www.chezpatchouka.com/creme-brulee-sur-son-lit-de-speculoos/ qui tombait pile-poil ;-)

Allez, hop place au test ! 

Ingrédients pour 4 ramequins :

- 100 g de spéculoos

- 40 g de beurre

- 40 cl de crème liquide

- 5 jaunes d’œufs

- 60 g de sucre blanc

- cassonade ou sucre roux pour caraméliser au moment de servir

 

Préparation :

1. Préchauffer le four à 120°.
2. Mixer les spéculoos. Ajouter le beurre et mixer de nouveau.
3. Répartir dans 4 ramequins à crèmes brûlées et tasser à l'aide d'une petite cuillère. Réserver au réfrigérateur.
4. Mélanger les jaunes + le sucre.
5. Faire chauffer la crème puis l'ajouter tout en mélangeant.
6. Verser dans les ramequins.
7. Enfourner 1h à 120°.
8. Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
9. Saupoudrer de cassonade ou sucre roux et caraméliser à l'aide d'un chalumeau. Servir immédiatement.

 

Avis personnel :

J'adore les spéculoos et pourtant j'ai pas accroché ; c'était trop dense avec le lit de spéculoos. Je préfère nettement les crèmes brûlées classique à la vanille qui ont plus de goût et sont plus légères.

Hundertgrammkueche ou Gâteau "100 grammes"

Une recette alsacienne dont voici le lien : https://www.chezpatchouka.com/hundertgrammkueche/

Très facile à retenir car comme son nom l'indique, on met 100 grammes de chaque ingrédients dans ce cake sauf pour la levure évidement ^^

Allez hop place au test !

Ingrédients :

- 3 œufs
- 100 g de farine
- 100 g de sucre
- 100 g d'amandes en poudre
- 100 g de beurre
- 100 g de pépites de chocolat
- 1 sachet de levure chimique

Préparation :

1. Préchauffer le four (th.6 - 180°).
2. Faire fondre le beurre.
3. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, le mélanger doit doubler de volume.
4. Incorporer la farine tamisée et la levure chimique, puis la poudre d'amandes, et enfin le beurre fondu.
5. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
6. Verser dans un moule à cake beurré.
7. Enfourner pour 40 à 45 minutes.

Avis personnel :

Très rapide et très facile à faire pour un goûter de dernière minute, on dit oui !

Cake Choco & Coco

Un goûter chez une amie improvisé et c'est l'occasion de faire un cake avec des ingrédients disponibles dans les placards :) Merci https://www.chezpatchouka.com/cake-choco-coco-companion/ pour la recette.

Allez hop place au test !

Ingrédients :

- 3 œufs
- 60 g de sucre en poudre
- 1 yaourt nature
- 50 g d'huile de tournesol
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 50 g de noix de coco râpé
- 75 g de pépites de chocolat

Préparation :

1. Préchauffer le four (th.6- 180°).
2. Battre les œufs.
3. Ajouter le sucre et mélanger.
4. Ajouter le yaourt et mélanger.
5. Ajouter la farine et le sachet de levure et mélanger.
6. Ajouter l'huile et mélanger.
7. Ajouter la noix de coco et les pépites et mélanger.
8. Verser dans un moule à cake beurré.
9. Enfourner pour 40 minutes.

Avis personnel :

Un cake hyper facile et très rapide à faire et en plus, très bon ! Le top !

Cobbler à l'abricot

Des abricots à utiliser ?

L'occasion de tester cette recette https://chichichoc.blogspot.com/2024/07/cobbler-labricot.html  

Il parait que c'est un cousin du crumble, on retrouve la compotée dans le fond et à la place de la pâte à tarte émiettée, c'est un gâteau moelleux.

Allez hop, place au test !

Ingrédients :

- 1 kg d'abricots

- 70 + 40 g de sucre roux

- 100 g de beurre

- 1 œuf

- 100 g de lait

- 120 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- amandes effilées

Préparation :

1. Sortir le beurre du frigo.

2. Faire légèrement caraméliser les 70 g de sucre dans une poêle. Verser dessus les abricots coupés en 6.

3. Faire cuire à feu vif quelques minutes puis verser dans un plat à gratin.

4. Battre le beurre mou et 40 g de sucre.

5. Ajouter l’œuf et mélanger.

6. Ajouter la farine + la levure + le sel et mélanger.

7. Ajouter le lait et mélanger.

8. Répartir cette pâte sur les abricots cuits en versant des grosses cuillères un peu partout. Parsemer dessus les amandes.

9. Enfourner pour environ 25 minutes.

Avis personnel : 

Je ne connaissais pas du tout donc merci Chic, Chic, Chocolat pour cette découverte !

J'avoue que personnellement, je préfère le crumble au cobbler mais je suis contente d'avoir testé :)

Cookies aux kinder maxi

Recette sucrée et régressive pour le test de ce jour pour le goûter des me gourmands :)

Je teste la recette du blog il était une fois la pâtisserie  : https://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2023/02/cookies-aux-kinder-maxi-recette-facile.html 

Allez hop, place au test ! 

Ingrédients pour 20 cookies :

- 180 g de beurre mou

- 30 g de sucre blanc

- 20 g de cassonade

- 1 œuf à température ambiante

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

- 240 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena)

- 1 pincée de sel

- 9 barres de Kinder Maxi (= 200 g)

Préparation :

  1. Sortir le beurre du réfrigérateur pour le faire ramollir.

  2. Sortir l’œuf du réfrigérateur.

  3. Avec une maryse, mélanger ensemble le beurre mou et les sucres.

  4. Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille liquide, et mélanger avec une maryse.

  5. Dans un autre récipient, tamiser ensemble la farine, la levure, la fécule de maïs et le sel. Ajoutez en plusieurs fois le tout à la préparation, en mélangeant avec une maryse.

  6. Couper les Kinder Maxi en petits morceaux et les ajouter à la préparation. En garder des morceaux pour les disposer sur le dessus des cookies.

  7. Avec une cuillère à glace, former des boules et les disposer sur une plaque perforée, recouverte d’une silpat.

  8. Disposer 2 morceaux de Kinder sur le dessus de chaque cookie tout en les aplatissant.

  9. Placer 1 heure au réfrigérateur (même une nuit, jusqu’à maxi 24 heures).

10. Préchauffer le four à 180°C.

11. Enfourner 12 minutes, puis les laisser finir de cuire sur la plaque, hors du four. Ils seront meilleurs s'ils sont légèrement sous-cuits.

Avis personnel :

Trop bons ont dit mes gourmands, aussi bien petits que grands !!!

Galette des rois à la noix de coco et au chocolat

Pour ce mois de janvier, j'ai testé cette galette originale trouvée sur le blog de Yolande dont voici le lien :

https://www.chezpatchouka.com/galette-des-rois-a-la-noix-de-coco-chocolat/

Ingrédients : 

• 2 pâtes feuilletées
• 100 g de beurre
• 40 g de sucre (80 g dans la recette d'origine)
  
• 2 œufs
  
• 20 g de Maïzena
• 120 g de noix de coco râpée
• 100 g de pépites de chocolat
• 1 jaune d'œuf pour la dorure

Pour 150g de crème pâtissière :

• 1 jaune d’œuf
• 125 ml de lait
• 25 g de sucre
• un peu de graines de vanille
  
• 20 g de Maïzena

Préparation :

• Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre et les graines de vanille en poudre.
• Fouetter le jaune d’œuf avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la Maïzena et fouetter à nouveau. Verser le lait chaud sur les œufs et fouetter.
• Remettre dans la casserole et mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe.
• (si comme moi et Yolande, vous avez le Thermomix.. c’est bien plus facile.. mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et programmer 7 minutes / 90° / vitesse 4).
• Verser dans un récipient. Filmer au contact pour éviter que la crème croûte et laisser refroidir. Une fois la crème refroidie, la réserver au réfrigérateur.

Préparer la garniture.

• Dans le bol de votre robot,battre le beurre avec le sucre.
• Ajouter les œufs, un à un, puis la Maïzena, la noix de coco et la crème pâtissière. Bien mélanger entre chaque ajout.
• Ajouter enfin les pépites de chocolat et mélanger à l’aide d’une maryse.
• Étaler les pâte feuilletées et y découper deux cercles, dont un, un peu plus grand.
• Étaler la crème à la noix de coco en gardant une marge de 2 cm environ. Ajouter 2 fèves.
  
• Badigeonner le pourtour avec de l’eau avant de fermer avec la deuxième pâte. Bien souder les bords en appuyant. Mettre la galette au réfrigérateur pour 30 minutes.
• Préchauffer votre four à180°C (Th.6).
• Sortir la galette du réfrigérateur et la retourner. Dorer au jaune d'oeuf.
• Faire des dessins sur le dessus à l’aide d’un couteau tenu à l’envers.
• Enfourner pour 45 minutes.
• Laisser refroidir sur une grille.

Avis personnel :

C'est bon, ça change de la traditionnelle galette à la frangipane. En revanche, prévoir juste une bolée de cidre pour accompagner car la noix de coco boit beaucoup et c'est un peu sec.

TARTE À LA POMME RÂPÉE ET AU CITRON

En ce dimanche, je teste cette recette que j'avais vu il y a tellement longtemps que je ne sais plus sur quel blog :-(

Je me suis servie de mon thermomix pour m'aider dans la préparation.

Ingrédients :

pour la pâte sablée :

- 12 morceaux de sucre

- 70 g de beurre

- 170 g de farine

- 1 œuf

pour la tarte :

- 3 à 4 pommes

- 50 g de beurre

- 60 g de sucre en poudre

- 2 œufs

- 1 citron bio ou non traité

- 2 cs d’amandes effilées (facultatif)

 

Préparation :

1. Mettre 12 morceaux de sucre et mixer avec gobelet 10 sec / vitesse 9.

2. Ajouter le beurre + la farine + l’œuf. Mixer 15 sec / vit.4 et réserver au frais.

3. Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

4. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Ajouter le zeste du citron. Mais réserver le jus du citron.

5. Peler les pommes, les épépiner puis les mixer au thermomix 4 secondes / vitesse 4. Ajouter le jus du citron et mélanger avec la spatule.

6. Préchauffer le four à 180°C.

7. Abaisser la pâte et la disposer dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.

8. Ajouter le beurre fondu et tiède dans le saladier et mélanger.

9. Étaler les pommes râpées sur le fond de tarte et verser la préparation dessus. Parsemer d’amandes effilées et enfourner pendant 35 minutes.

Avis personnel :

La pomme et le citron se marient à merveille et toute la famille a validé ce dessert ; ce qui n'est pas peu dire !