Briochettes salées

Voilà une recette que j'ai découverte sur un autre blog et que tout le monde a adoré à la
maison !
Le lien est : http://croquantfondantgourmand.com/brioche-au-fromage/
Voici ma version :

Ingrédients pour 2 brioches de 16 portions :

-210 g de lait demi-écrémé
-2 œufs
-2 cuillères à café d'huile d'olive
-1/2 cuillère à café de sel
-500 g de farine
-1 sachet de levure de boulangerie
-1,5 cuillères à café de sucre en poudre
-100 g de beurre
-150 g de gruyère râpé
-150 g de râpé de jambon fumé
-16 portions de vache qui rit
- graines de pavot
- graines de sésame

Préparation :

- Mettre dans la cuve de la machine à pain les œufs et battre. Ajouter le lait + l'huile d'olive + le sel + la farine. Déposer la levure au centre et recouvrir de farine pour la cacher. Saupoudrer avec le sucre et ajouter le beurre en parcelles.
- Mettre en marche le programme "pâte" jusqu'au bout.
- Sortir la pâte et la dégazer doucement sur un plan fariné.
- Partager cette pâte en 32 boules de 26-28 grammes.
- Étaler chaque boule et les garnir de gruyère râpé, puis de râpé de jambon puis d'une demi-portion de vache qui rit.
- Rabattre les morceaux de pâte et les souder entre eux puis retourner la boule pour que la fermeture soit dessous.
- Déposer les boules dans le moule tablette et laisser lever 1 heure.
- Badigeonner le dessus de lait au pinceau et saupoudrer une boule sur deux de graines de pavot et les autres de graines de sésame.
- Enfourner pour 20 minutes (th.7 - 210°).
- Servir tiède à l'apéritif. Chacun détachera une petite boule :)

Avis personnel :

Vraiment super bonnes ces briochettes !
Je vous les conseille car en plus vous pouvez mettre ce que vous voulez à l'intérieur en fonction de ce qu'il vous reste dans le frigo :)
Vous pouvez les servir à l'apéro ou en plat le soir avec une bonne salade verte.

Brioche des rois

Oui, je sais, ce n'est pas trop la période pour tirer les rois ! Je suis soit en retard soit sacrément en avance ;-)
Mais nous adorons tellement cette brioche à la maison qu'il m'arrive souvent de la faire en dehors de la période de l'épiphanie qui est en général le mois de janvier.

Ingrédients :

400g de farine
20 g de levure de boulanger fraîche
50 g de sucre
6g de sel
4 œufs
170 g de beurre mou
fleur d'oranger (selon les goûts)
1 jaune d'œuf
Fruits confits et sucre en grains pour décorer

Préparation :

Mettre la farine dans un saladier.
Faire un puits au centre et y verser le sucre et le sel.
Délayer la levure de boulanger avec 2 cuillères à café d'eau tiède et verser dans le bord du saladier pour éviter que cela touche le sel. Ajouter les œufs entiers et de la fleur d'oranger. Pétrir à la main.
Ajouter le beurre et ré pétrir.
Quand le beurre est tout incorporé, faire pousser dans un endroit chaud (sur le radiateur par exemple) pendant 2 heures.
Mettre la pâte dans un film alimentaire puis dans un plat et la mettre 2 heures au frigo.
Fariner le plan de travail puis poser la pâte. Remettre de la farine dessus et bouler le pâton (c'est à dire former une boule avec la pâte). Serrer les doigts et creuser un trou au centre puis tirer doucement car il faut un trou assez grand car ça va pousser.
Mettre une fève dessous si on le désire puis mettre la brioche dans un plat à tarte. Dorer avec un jaune d'œuf. Puis mettre des fruits confits et du sucre en grains pour décorer la brioche.
Faire pousser à nouveau 2 heures dans un endroit chaud.
Faire cuire 20 minutes (150° - th.5).

Avis personnel :

Quand je fais cette recette pour les rois, je mets bien évidemment 2 fèves pour le plaisir des petits comme des grands :-)

Brioche marbrée au chocolat

Et voilà mon premier test que je partage avec vous sur le blog de Lisou :-)


J’ai relevé le défi boulange lancé par Nadia du blog « paprikas » et Manue du blog « la popotte de manue ».

Ingrédients : 

Pour la pâte levée :
450 g de farine T45
1 cuillère à café de levure de boulangerie déshydratée
1 cuillère à café de sel
60 g de sucre
260 ml de lait
15 g de beurre

Pour la pâte chocolatée :
20 g de farine
50 g de sucre
1 blanc d’œuf
80 ml de lait chaud
20 g de cacao non sucré
10 g de beurre

Préparation :

Tout d'abord on prépare la pâte levée :

Dans le bol de votre robot ou pour moi dans la cuve de la machine à pain, mettre le lait et le beurre préalablement chauffés 1 minute au micro-onde. Déposer le sel et le sucre. Puis mettre la farine et la levure. Mettre en route le programme pétrissage sans cuisson.
Lorsque la pâte a doublé de volume, la déposer dans le frigidaire 30 minutes pour la raffermir, elle sera ainsi plus facile à travailler.

Ensuite, on prépare la pâte chocolatée :

Dans un saladier, fouetter la farine avec le sucre et le blanc d'œuf, le mélange doit être lisse et sans grumeaux.
Dans une casserole portez le lait à ébullition, ajouter le cacao, fouetter énergiquement afin d'éliminer toutes les bulles puis ajouter le mélange à base de blanc d'œuf. Cuire en fouettant modérément jusqu'à ce que la préparation épaississe. Puis ajouter le beurre hors du feu, transvaser dans un bol et laisser refroidir.
Placer la pâte dans un film alimentaire et réfrigérer pendant une heure.

Lorsque le pâton a doublé de volume, le déposer sur le plan de travail légèrement fariné. Former un rectangle et placer le chocolat dans son centre, rabattre les 2 parties et commencer le feuilletage. Je vous invite à aller voir les photos explicites sur le blog de Manue dont voici le lien http://www.lapopottedemanue.com/article-brioche-marbree-au-chocolat-70273173.html

Vous pouvez mettre la pâte au frais entre chaque tour, personnellement je ne l’ai pas fait, j'ai tourné et tourné et tourné en enchaînant sans aucun problème.
Ensuite rouler le pâton et le déposer dans un moule à cake et faire 3 incisions sur le dessus.
Laisser lever à nouveau une heure puis mélanger 1 jaune d'œuf avec 1 cuillère à soupe de sucre et un peu de lait, et badigeonner la brioche.
Enfourner pour 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C-th.6.
Sortir la brioche du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Bonne réussite :-)

Avis personnel :

Quand j'ai vu la brioche de Manue, je l'ai trouvé visuellement très belle et je voulais absolument la tester rapidement, et c'est ce que j'ai fait :-)

La confection de la marbrure ne pose pas de souci avec les explications de Manue. En revanche le chocolat avait tendance à passer à travers ma pâte alors que ce n'est pas le cas chez Manue ou chez Nadia :-( Mais pas de panique le résultat est quand même là comme on peut le voir sur la photo.

Donc visuellement, le défi est réussi.

En revanche, personnellement, j'ai trouvé cette brioche trop serrée et je pensais que le chocolat allait plus faire un aspect de Nutella un peu filant mais non, il est plutôt granuleux et même si c'est bon quand même, cette recette de brioche m'a un peu déçu.