Sucre de Noël

Vous allez me dire : mais Noël est passé depuis longtemps, elle est soit en retard soit sacrément en avance la Flo !

Alors en fait c'est un sucre que je prépare traditionnellement aux alentours de Noël mais que je me sers pendant tout l'hiver et surtout pendant la période de la Chandeleur et là, on est d'accord on est en plein dedans !

Ingrédients pour 3 pots :

- 3 oranges non traitées ou bio

- 1 kg de sucre semoule

- 2 cs de cannelle en poudre

Préparation :

1. Prélever les écorces d'orange, sans la peau blanche.

2. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

3. Les faire sécher au four (th.3) pendant 1 heure. Les zestes ne doivent pas noircir, ils doivent être secs et cassants.

4. Mixer les écorces en une poudre fine (1 minute - vit.10).

5. Ajouter le sucre et la cannelle et mixer 20 secondes - vit.6.

6. Mettre en pots pour consommation personnelle ou pour offrir.

Avis personnel :

Ce sucre est une véritable tuerie ! A la maison, il fait l'unanimité et il existe mille et une façon de l'utiliser, voici quelques exemples avec une liste non exhaustive :

Ce sucre très parfumé peut servir à parfumer crêpes, yaourts, fromages blancs, gâteaux, sablés, compotes, madeleines, tartes, crèmes...

MADELEINES

Les madeleines... ce petit gâteau individuel si moelleux et si bon.

Je ne sais pas si cette recette est la vraie recette des madeleines de Commercy mais c'est une recette que j'ai trouvé il y a longtemps (je ne sais plus où d'ailleurs) et que je fais régulièrement à la maison car vite faite et très bonne à la dégustation.

Ingrédients pour 18 madeleines :

- 2 œufs
- 130 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 120 g de sucre
- 120 g de beurre

Préparation :

1. Dans un saladier, casser les œufs et battre.
2. Ajouter la farine + la levure et le sucre. Mélanger le tout.
3. Ajouter le beurre fondu et mélanger.
4. Verser 1 cuil. à soupe de pâte dans chaque empreinte du moule à madeleines.
5. Faire cuire à four chaud 6 minutes (th.8 - 240°). Puis baisser la température à th.6 - 180° et laisser cuire pendant encore 4 minutes.
6. Faire de même avec la seconde fournée.

Avis personnel :

Voilà, c'est tout, rien de compliqué ou de long dans la confection. Et la fameuse bosse est bien présente ;-)