Quiche légère chèvre-tomate-basilic

Voici une quiche que j'avais pas faite depuis très longtemps. Je sais même plus où j'avais dénichée la recette à l'époque ! Je suis retombée dessus récemment et je l'ai faite pour un apéro dinatoire avec nos voisins, elle est partie en un clin d’œil ! A tel point que ma voisine Karine l'a prise en photo et m'a réclamé la recette, l'occasion pour moi de la mettre sur le blog et de vous la faire découvrir également. Un merci spécial toujours à Karine pour la photo ;-)
Pour le concassé de tomate, tu peux l'acheter tout près ou le faire maison. Perso, je l'ai fait avec mon thermomix donc je te livre en bonus ma recette du concassé avec momix ;-)

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 3 œufs

- 1 buche de fromage de chèvre

- 500 g de fromage blanc

- 1 pot de concassé de tomates

- basilic

- poivre

Préparation :

1. Faire précuire la pâte (th.6-180°) pendant 8 minutes.

2. Mélanger les œufs + le fromage blanc + la buche de chèvre coupée en petits morceaux (en garder 3 tranches). Ajouter le basilic.

3. Étaler le concassé de tomate.

4. Mettre la préparation dessus.

5. Mettre les 3 rondelles de chèvre dessus.

6. Faire cuire 25 minutes (th.7-210°).

Avis personnel :

C'est vrai que le mélange tomate-chèvre fonctionne à merveille ! Trop bon !

 

 

Bonus : le concassé de tomate au thermomix :

Placer 3 gousses d'ail dans le bol et mixer 5 secondes / vitesse 6. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajouter du basilic haché. Verser 1 cuil. à  soupe d'huile d'olive et faire rissoler 5 minutes / varoma / mijotage. Racler les parois et le fond du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter une grosse boîte de tomates entières pelées, et programmer 50 minutes / varoma / vitesse 1. (N'hésitez pas à faire cuire des aliments dans le varoma en même temps !).

 

Gâteau aux pommes simple et rapide

J'ai une cousine sur Lyon, qui s'appelle Maud et qui tient un blog.
Ce blog s'appelle https://phenomenedemaud.com/, j'aime bien le jeu de mots !

Je t'invite vivement à le découvrir, il n'a pas de thème particulier, il parle de tout : de beauté, de ses humeurs, de la vie à Lyon et des endroits qu'elle nous invite à découvrir, de photos, de cuisine...

Et nous y voilà côté cuisine, elle a mis en ligne récemment un gâteau aux pommes et comme il me restait quelques pommes qui commençaient à flétrir, je me suis lancée.

J'ai vu tout de suite l'avantage de ce gâteau => il n'a pas besoin de balance, tout est mesuré à l'aide d’une cuillère à soupe mais j'ai mis les valeurs en gramme si tu préfères peser.

Place au test !

 

Ingrédients :

Pour le gâteau:
10 cuillères à soupe de farine (150 g)
8 cuillères  à soupe de sucre (50 g)
6 cuillères à soupe de lait (60 g)
4 cuillères à soupe d’huile de tournesol (30 g)
3 pommes
2 œufs
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 pincée de sel
Pour le nappage:
75 grammes de beurre fondu
1 œuf
4 cuillères à soupe de sucre

Préparation :

Dans un premier temps, il faut mélanger la farine, le sel, le sucre , le lait, l’huile, la levure et  les œufs afin d’obtenir une préparation bien homogène.  Mettre cette préparation dans un moule beurré. Peler les pommes, et les couper en tranches. Recouvrir la pâte à gâteau de ces tanches de pommes. Enfourner pendant 20 minutes à 180 degrés.

Pendant ce temps, mélanger le beurre fondu le sucre et l’œuf. Au bout des 20 minutes de cuisson du gâteau,  mettre le mélange sucre/beurre/œuf sur le gâteau,  et enfourner de nouveau durant 15 minutes  jusqu’à ce que le « nappage » soit cuit et doré.

Avis personnel :

Promesse de Maud largement tenue ! Effectivement je n'ai rien à redire. Ce gâteau est super simple à faire et très bon à la dégustation. Merci pour ce partage Cousine :-)

Crème d'artichaut au foie gras

Une voisine a prêté à ma mère un livre de recettes.

Et un de ces week-end où j'étais chez elle, je n'ai évidemment pas pu m'empêcher de le feuilleter.

Ce livre s'appelle "SIMPLISSIME" de J.F. Mallet. Et en sous-titre, il est précisé que c'est Le livre de cuisine le plus facile du monde, une promesse qui donne envie de regarder à l'intérieur :p

En fait, ce sont des recettes qui ne demandent pas 50 000 ingrédients, je crois que le maxi est 6 et tout est illustré, j'avoue que j'aime les livres de recettes avec des photos et là, on est servi : effectivement chaque recette a sa photo mais chaque ingrédient aussi ! Et le déroulé de la recette est simple et clair. Je trouve que c'est un bon livre à acheter pour une personne qui débute en cuisine.

Une petite recette toute simple de crème d'artichaut m'a tendu les bras, je l'ai bien-sur adapté au thermomix.

Allez hop, place au test !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 400 g de fonds d'artichauts en boîte
- 30 cl de crème fraiche épaisse
- 1 bloc de 120 g de foie gras cuit
- poivre du moulin

Préparation :

1. Mettre les fonds d'artichaut + la crème + 40 cl d'eau + sel et poivre. Faire cuire 20 minutes à 100° / cuillère qui tourne.
2. Pendant ce temps, découper le foie gras en cubes.
3. A la sonnerie, mixer 30 secondes / vitesse 10 en maintenant le couvercle avec le gobelet à l'aide d'un gant.
4. Dresser la crème dans 4 assiettes creuses, ajouter les cubes de foie gras, 2 tours de poivre du moulin et déguster.

Avis personnel :

Alors le test ne fut pas concluant. Toute la famille (mari et enfants) n'ont pas aimé :-( Je fus la seule à avoir apprécié cette crème d'artichaut. Mon petit monde a trouvé le gout de l'artichaut trop fort et prononcé. Remarquez, c'est normal, il n'y avait quasiment que ça dedans !

Tarte aux courgettes et à la mozzarella

Pour ce soir, un test de tarte salée piochée sur le blog de Maïween http://la-main-a-la-pate.fr
J'adore ce blog, j'adore ce qu'elle fait, j'adore ces photos et je ne la connais pas !
Perso, j'ai fait ma pâte brisée au thermomix en ajoutant des herbes de Provence dedans car je n'avais pas de thym.
Allez hop, place au test !

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 500g de courgettes

- 1 cs d'huile

- 1 oignon

- 3 œufs

- 170g de lait 

- 1 boule de 125 g mozzarella

- des herbes de Provence pour moi (du thym dans la recette originelle)

- de la muscade

- sel et poivre

Préparation :

1. Faire la pâte brisée au thermomix avec des herbes de Provence.

2. Peler et émincer l'oignon finement. Faire chauffer l'huile dans une petite sauteuse, faire revenir l'oignon.

3. Laver les courgettes, couper les extrémités et les trancher finement. Les ajouter dans la sauteuse et les faire revenir pendant une dizaine de minutes. Saler et poivrer.

4. Foncer un moule à tarte avec la pâte. La piquer à l'aide d'une fourchette.

5. Râper la mozzarella ou la couper en petits morceaux.

6. Dans un saladier, casser les œufs, les battre avec les herbes de Provence, la muscade et le lait. Saler et poivrer. 

7. Mettre les courgettes/oignon sur la pâte brisée. Répartir la mozzarella dessus puis verser la préparation

8. Enfourner à four préchauffé 180°-th.6 pendant 40 minutes. Servir chaud.

Avis personnel :

Recette rapide et facile à faire, idéale pour le soir ou pour une entrée. Très bonne car superbement bien relevée avec les herbes de Provence.

Recette top également quand on a de la famille ou des amis végétariens, je garde ! Merci Maïween ;-) 

Filet mignon sauce au sirop d'érable

Pour ce week-end, c'est un test pioché sur le blog http://la-main-a-la-pate.fr
Elle l'a posté il y a peu de temps et elle avait l'air tellement emballée et en plus, j'avais du sirop d'érable à finir, donc c'était l'occasion de tester.
Allez hop, place au test !

Ingrédients : 

• 1 filet mignon
• 1 cs d'huile d'olive
• 60 ml de sirop d'érable
• 3 cs de moutarde
• 3 cs de vinaigre de vin
• sel et poivre

Préparation :

1. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Faire revenir le filet mignon sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Le mettre dans un plat à four et garder la sauteuse sans la laver. Préchauffez le four à 180°-th.6 puis enfourner pour 40 minutes.
2. Lorsque le filet mignon est sur le point d'être cuit, verser dans la sauteuse le sirop d'érable, la moutarde, le vinaigre. Décoller les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Porter à ébullition puis réduire le feu sous la sauteuse et laisser épaissir à feu doux.
3. Servir le filet mignon nappé de sauce.

Avis personnel :

Avis très partagé à la maison selon les goûts. En fait cette sauce est très bonne mais très relevée donc quand on aime la moutarde comme mon fils, cette recette est top et il l'a vraiment adorée mais quand on craint le côté piquant de la moutarde comme ma fille et bien, on mange son filet mignon sans sauce ou alors il faudrait mettre moins de moutarde.

Mais sinon le sirop d'érable est très bon sous forme de sauce, je ne connaissais pas donc belle découverte.

Tourte de pommes de terre à la saucisse de Morteau

Une recette trouvée dans mon télépoche qui tombait pile-poil puisque j'avais 2 pâtes feuilletées à passer en urgence car elles périmaient sous peu.
Allez hop, place au test !

Ingrédients :

- 1 kg de pommes de terre
- 1 saucisse de Morteau
- 2 pâtes feuilletées
- 25 cl de crème épaisse allégée (rajouté de ma propre initiative)
- 1 jaune d’œuf
- sel et poivre

Préparation :

1. Éplucher et laver les pommes de terre et les couper en tranches assez fines.
2. Enlever la peau de la saucisse de Morteau puis la couper en fines rondelles.
3. Étaler une pâte feuilletée dans le fond d'un moule à tarte puis la piquer avec une fourchette.
4. Repartir en alternant une couche de pommes de terre puis un peu de crème puis sel et poivre puis des rondelles de saucisses jusqu'à épuisement.
5. Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée et rouler les bords ensemble pour refermer la tourte. Faire un trou au centre de la pâte.
6. Badigeonner le jaune d’œuf sur la tourte à l'aide d'un pinceau.
7. Enfourner pour 50 minutes (th.5 - 150°).
8. Servir avec une salade verte.

Avis personnel :

Lors de l'élaboration de la recette, j'ai rajouté de la crème car j'avais peur que le tout fut un peu sec. Et je pense que j'ai bien fait car ça l'aurait été !
Sinon cette tourte est bonne et très simple à faire mais elle n'a rien d'exceptionnel.
Pour moi il manque le petit truc en plus comme des épices par exemple.

Fondant chocolat-banane-avocat

Voici un nouveau test pioché dans les recettes de Rabia : www.lalignegourmande.fr

J'ai participé à son projet de livre sur la cuisine saine et gourmande et j'avoue l'attendre avec impatience !

Ici, un fondant au chocolat et à la banane avec très peu de sucre et côté beurre, il a été remplacé par l'avocat ! Oui vous avez bien lu, d'ailleurs je vous le dis à vous mais je n'ai rien dit à ma petite famille avant de leur faire goûter :p
Allez hop, place au test !

Ingrédients :

• 40 gr + 10 g de sucre complet
• 1 œuf
• 1 avocat
• 100 gr de chocolat noir pâtissier
• 2 gr de levure chimique
• 60 gr de farine complète
• 1,5 bananes (j'en ai mis 2)
• 1 pincée de sel
• 15 gr de cacao amer

Préparation :

1. Ôter la chair de l’avocat, ajouter une demi banane (une pour moi) et les passer au mixeur pour en faire une purée.
2. Faire fondre le chocolat ou au micro onde.
3. Ajouter la purée avocat-banane et bien mélanger.
4. Intégrer ensuite l’œuf, remuer.
5. Puis les poudres : farine, sel, cacao et 40 gr de sucre.
6. Prendre un moule à cake antiadhésif et saupoudrer les 10 gr de sucre restants.
7. Couper la banane en rondelle et les disposer sur la longueur du moule.
8. Verser la pâte et répartir uniformément à l’aide d’une spatule.
9. Enfourner dans un four préchauffé à 160°C pendant 30 minutes.Démouler une fois que le fondant est bien froi.

Avis personnel :

Sincèrement on ne sent pas du tout le goût de l'avocat. C'était très bon, ce fut une belle surprise. Le seul truc qui m'a gênée c'est que je trouve ce fondant trop serré et compact et du coup pas assez fondant pour moi.