CUPCAKES AU FOIE GRAS ET À LA FIGUE

Aujourd'hui je vous partage, cette recette de cupcakes salés que j'avais fait avec ma fille pour l'apéritif à Noël et que j'ai refait récemment pour un apéro entre poupines 😻

Cette recette est tirée d'un livre appartenant à ma fille avec plein d'idées de cupcakes aussi bien sucré que salé.

Ingrédients :

 

Ingrédients pour 12 cupcakes :

- 3 œufs

- 1 cs de crème fraiche

- 150 g de bloc de foie gras de canard

- 150 g de farine

- 125 g de figues séchées

- ¼ cc de quatre-épices

- 5 cl d’huile de tournesol

- 5 cl de muscat

- 1 sachet de levure chimique

- sel et poivre

Ingrédients pour le glaçage :

- 50 g de bloc de foie gras de canard

- 1 fromage Boursin noix et figues (150 g)

- 100 g de mascarpone

- 2 cc de vinaigre balsamique blanc

Ingrédients pour la décoration :

- 2 figues fraiches

 

Préparation :

 

1. Préchauffer le four (th.6-180°).

2. Couper les figues en petits morceaux et les faire tremper 1 heure dans le muscat.

3. Dans un saladier, battre les œufs avec l’huile et la crème. Ajouter la farine + la levure chimique + le quatre-épices + sel + poivre + figues et muscat.

4. Déposer des caissettes en papier dans les alvéoles des moules à muffins puis les remplir aux deux tiers avec la pâte. Faire cuire 25 minutes.

5. Découper les 150 g de foie gras en 12 gros dés, réserver au réfrigérateur.

6. Préparer le glaçage : à l’aide d’un batteur électrique, travailler le boursin avec le foie gras jusqu’à obtention d’une crème. Ajouter le mascarpone + le vinaigre + poivre sans cesser de fouetter.

7. Prélever un morceau de cupcakes au centre de chaque et y déposer un morceau de foie gras.

8. Garnir les cupcakes à l’aide d’une poche à douille.

9. Découper chaque figue en six et en décorer les 12 gâteaux.

 

Avis personnel :

Une véritable tuerie ! Je me suis régalée à chaque fois et cet insert au foie gras, une excellente surprise pour les convives !

Concernant la déco avec les figues fraiches, ce fut impossible à trouver en décembre et encore moins en janvier !!!

Cookies Sticks

Aujourd'hui je teste cette recette trouvée sur le site de Patchouka, site où je vais très souvent puiser des recettes.

Il parait que ces cookies sticks sont comme au Mac Do... j'avoue que je ne saurai vous dire car je ne vais que très rarement voire jamais au Mac Do !

Ma très chère voisine et amie Karine m'a dit que les miens étaient meilleurs car bien plus moelleux 😊
J'en profite pour la remercier pour ses photos car si vous avez des photos sur cet article, c'est grâce à elle qui pense toujours à tout 😻

Allez hop, place au test !

 Ingrédients :

- 200 g de beurre doux mou
- 80 g de sucre roux (200 g dans la recette initiale)
- 2 œufs
- 350 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- de la vanille en poudre
- 200 g de pépites de chocolat
- 1 bonne pincée de fleur de sel

Préparation :

1. Préchauffer le four (th.5-150°).
2. Battre le beurre avec le sucre et la vanille en poudre.
3. Ajouter les œufs l'un après l'autre, tout en mélangeant bien entre.
4. Ajouter ensuite la farine + la levure chimique + 1 pincée de fleur de sel. Mélanger.
5. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger cette pâte.
6. La verser dans un moule rectangulaire (j'ai utilisé ma plaque flexipat de chez Demarle) et lisser l'ensemble.
7. Enfourner pour 30 minutes.
8. Laisser refroidir, puis démouler et couper en sticks.

Avis personnel :

Ces cookies en forme de sticks plaisent beaucoup aux enfants et aussi aux ados :)

Concernant le sucre, j'ai mis 80 g au lieu de 200 g et c'était déjà bien assez sucré à mon goût, je pense même que j'en enlèverai encore quand je referai cette recette ;-)