Le Blog de Flo ! (Et de Lisou un peu, parfois :p): CUPCAKES AU FOIE GRAS ET À LA FIGUE

dimanche 31 janvier 2021

CUPCAKES AU FOIE GRAS ET À LA FIGUE

Aujourd'hui je vous partage, cette recette de cupcakes salés que j'avais fait avec ma fille pour l'apéritif à Noël et que j'ai refait récemment pour un apéro entre poupines 😻

Cette recette est tirée d'un livre appartenant à ma fille avec plein d'idées de cupcakes aussi bien sucré que salé.

Ingrédients :

Ingrédients pour 12 cupcakes :

- 3 œufs

- 1 cs de crème fraiche

- 150 g de bloc de foie gras de canard

- 150 g de farine

- 125 g de figues séchées

- ¼ cc de quatre-épices

- 5 cl d’huile de tournesol

- 5 cl de muscat

- 1 sachet de levure chimique

- sel et poivre

Ingrédients pour le glaçage :

- 50 g de bloc de foie gras de canard

- 1 fromage Boursin noix et figues (150 g)

- 100 g de mascarpone

- 2 cc de vinaigre balsamique blanc

Ingrédients pour la décoration :

- 2 figues fraiches

Préparation :

1. Préchauffer le four (th.6-180°).

2. Couper les figues en petits morceaux et les faire tremper 1 heure dans le muscat.

3. Dans un saladier, battre les œufs avec l’huile et la crème. Ajouter la farine + la levure chimique + le quatre-épices + sel + poivre + figues et muscat.

4. Déposer des caissettes en papier dans les alvéoles des moules à muffins puis les remplir aux deux tiers avec la pâte. Faire cuire 25 minutes.

5. Découper les 150 g de foie gras en 12 gros dés, réserver au réfrigérateur.

6. Préparer le glaçage : à l’aide d’un batteur électrique, travailler le boursin avec le foie gras jusqu’à obtention d’une crème. Ajouter le mascarpone + le vinaigre + poivre sans cesser de fouetter.

7. Prélever un morceau de cupcakes au centre de chaque et y déposer un morceau de foie gras.

8. Garnir les cupcakes à l’aide d’une poche à douille.

9. Découper chaque figue en six et en décorer les 12 gâteaux.