Tarte au citron déstructurée

Je teste une recette sucrée ce week-end dont voici le lien : tarte au citron déstructurée (Thermomix) - Just my cooking, mes p'tites recettes ! (canalblog.com) 

Une recette faite avec mon thermomix :-)

Allez hop, place au test !

Ingrédients :

- 100 g de spéculoos
- 20 g de beurre

- 1 citron
- 2 œufs entiers + 1 jaune
- 70 g de beurre
- 80 g de sucre

- 4 blancs d’œufs
- 120 g de sucre
- 1 trait de citron

Préparation :

1. Mixer les spéculoos et le beurre 10 secondes / vitesse 4 puis remplir le fond des verrrines.

2. Couper les deux extrémités du citron, puis le couper en 4 et en retirer les pépins. Mettre les morceaux dans le bol. Mixer 10 secondes / vitesse 9, puis racler les parois. Ajouter le beurre + les oeufs entiers + le jaune + le sucre.
Programmer 8 minutes / 90° / vitesse 2, puis mixer 15 secondes / vitesse 9.
Répartir dans les verrines sur les spéculoos.

3. Mettre les blancs + le sucre + le trait de citron dans le bol avec le fouet et programmer 4 minutes / vitesse 4.
A l'aide d'une poche à douille, déposer cette meringue dans les verrines sur la lemon curd.

4. Passer un chalumeau de cuisine sur chaque verrine pendant quelques secondes.

Avis personnel : 

Visuellement, elles font super envie et sont plutôt bonnes mais un peu grasses à mon goût.
Déjà, j'enlèverai les 20 grammes de beurre avec les spéculoos dont je ne vois pas l’intérêt.
Et pour la lemon curd, je diminuerai le beurre.