Pois chiches au curry rouge

Voici une recette que j'avais vu depuis longtemps sur le blog d'Isabelle https://cenwen.fr/2017/05/24/pois-chiches-curry-rouge/
Et enfin aujourd'hui, je me décide à la faire ;-)
Allez hop, place au test !

Ingrédients :

- 1 bocal de pois chiches (environ 500 g poids égoutté)
- 1 boite de 400 g de tomates en dés
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 10 g de pâte de curry rouge
- 20 cl de lait de coco
- huile d'olive
- sel
- ciboulette

Préparation :

1. Laver pois chiches et les égoutter.
2. Emincer finalement l'ail et l'oignon.
3. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une petite sauteuse et mettre l’oignon à rissoler. 
4. Ajouter l'ail et faire cuire une minute en remuant avec un peu d'eau (l'ail ne doit pas colorer).
5. Ajouter les pois chiches et les dés de tomates. Remplir la boite des tomates d'eau et verser dessus.
6. Ajouter la pâte de curry, saler et mélanger.
7. Faire cuire à feu moyen pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.
8. En fin de cuisson, ajouter le lait de coco. Mélanger bien. Rectifier l'assaisonnement, ajouter la ciboulette ciselée et servir.

Avis personnel :

Toute ma tribu a adoré ! Dans son blog, Isabelle disait de servir avec du riz mais personnellement j'ai servi avec une poêlée d'épinards et l'ensemble se mariait très bien. C'était délicieux.