Palets croquants au chocolat blanc et aux fraises

Le moral n'est pas au top en ce dimanche après-midi.
Et oui, demain c'est la reprise du collège pour mon loulou, du lycée pour ma pitchounette et du boulot pour moi :-(
Je voulais faire un petit dessert sympa et pas trop long en cuisine, histoire de remonter le moral des troupes et ce matin au marché, j'ai vu de superbes fraises FRANÇAISES, oui bien rouges et parfumées de nos régions ! Mon idée était là sous mes yeux :-)

Ingrédients :

- 200 g de fraises

- 180 g de chocolat blanc

- 50 g de corn flakes

- 60 g de confiture de fraises sans morceaux

- 2 cs de lait

Préparation :

1. Faire fondre le chocolat avec 2 cs de lait. Ajouter les corn flakes grossièrement émiettés et mélanger.

2. Confectionner 8 palets en tassant cette préparation dans le fond de 8 empreintes à muffins et les placer 1 heure au réfrigérateur.

3. Réserver 4 fraises.

4. Couper les autres fraises en lamelles.

5. Déposer sur chaque croquant des lamelles de fraises additionnées d'une cs de confiture de fraises puis recouvrir d'un croquant.

6. Décorer chaque croquant de deux demi-fraises. Servir aussitôt.

Avis personnel :

Petit dessert rapide à faire et délicieux. Il a conquis toute la famille, bien qu'un peu trop sucré pour nous entre le chocolat blanc et la confiture de fraises, oui même pour moi... c'est dire !

Smoothie au thon

Voici une petite idée originale pour agrémenter un apéro et changer des chips/cacahuètes !
Je l'ai trouvé chez Maiwenn sur son blog http://la-main-a-la-pate.fr

Ingrédients :

• 1 boite d'émietté de thon à l'huile d'olive et aux tomates séchées Connétable
• 1 boite d'émietté de thon à l’huile d’olive et au piment d’Espelette Connétable
• 200g de fromage blanc
• 2cl de lait
• sel et poivre

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Rajouter un peu de lait si le smoothie vous parait trop épais (j'ai du en rajouter pas mal).
2. Réfrigérez jusqu'au moment du service et n'oubliez pas de servir avec une paille.

Avis personnel :

Je n'ai rien changé à la recette originelle si ce n'est rajouter beaucoup de lait car mes pailles n’étaient pas très larges. Cette recette est pratique, vite faite et fait son petit effet lors d'un apéro dinatoire.

Fromage frais aux herbes et Bugles 3D

J'ai vu cette recette chez http://melbananecuisine.over-blog.com/ et j'ai de suite eu envie de la tester.
Pourquoi m'a demandé Lisou ? C'est pas plus simple d’acheter direct un fromage blanc ? oui c'est sur mais c'est moins rigolo ;-)
Juste Lisou, t'aurais pas un chinois à prêter ?
Heureusement Lisou toujours prête à soutenir mes tests culinaires en avait un, qu'elle m'a d'ailleurs offert finalement vu que j'ai été fière de ma réussite et que je compte bien recommencer très vite !

Ingrédients :

- 1 paquet de chips bugles 3D (chips en forme de petits cornets à base de maïs)

- 1 l de lait (entier ou demi écrémé)

- 100 ml de jus de citron

- 1 échalote

- 1 gousse d'ail

- persil haché

- ciboulette hachée

- sel

- poivre

Préparation :

1. Mettre le lait à chauffer dans une casserole et le faire chauffer à 40°.

2. Une fois la température atteinte, verser le jus de citron dedans et bien remuer.

3. Cela va commencer à cailler. Verser le tout dans un chinois placé dans un saladier. Laisser s'écouler pendant 1h00 puis récupérer le contenu du chinois.

4. Assaisonner avec l'échalote coupée finement, la gousse d'ail pressée, le persil haché, la ciboulette hachée, sel et poivre. Réserver au frais.

5. Servir avec les bugles et trempouiller les bugles dans le fromage et crac :-)

Avis personnel :

Comme je le disais en préambule, très sceptique au début mais très contente au final car ça marche et c'est bon ! Pour moi, qui suis lyonnaise, la recette me fait vraiment penser à la cervelle de canut :-)

J'ai utilisé du lait demi-écrémé et j'ai suivi la recette sans problème.

Merci Mlle Banane, tu m'as fait découvrir une recette top !

Et merci ma Lisounette pour ton chinois, je m'en resservirais vite, c'est sur !

Chou-fleur en tablette

Voici une recette que j'ai trouvé sur le blog de patchouka.
Très facile à faire et très rapide aussi ! Et encore une fois dans mon fabuleux moule tablette demarle !

Ingrédients :

- 300g de fleurettes de chou fleur (surgelé pour moi)
- 1 oeuf entier + 1 jaune
- 40g de farine
- 150 ml de lait
- 45g de parmesan
- 10g de beurre (que je n'ai pas mis)
- 1 pincée de muscade râpée
- sel / poivre

Préparation :

1. Faire cuire le chou fleur à la vapeur pendant environ 15 minutes et l'écraser à la fourchette.
2. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
3. Dans un saladier, mélanger la farine, l’œuf entier, le jaune d’œuf, le lait, le parmesan (et le beurre fondu pour patchouka mais que je n'ai pas mis).
4. Saler, poivrer et ajouter la muscade râpée. Mélanger.
5. Incorporer ensuite le chou fleur.
6. Répartir cette préparation dans le moule tablette et cuire environ 15 minutes à 180°C (Th. 6). Laisser reposer 5 minutes dans le four chaud. Démouler et déguster chaud ou tiède avec une salade verte.

Avis personnel :

J'ai bien aimé cette préparation pour le soir avec une petite feuille de chêne pour accompagner.
Recette toute simple mais je me suis régalée.
Pour le beurre que je n'ai pas mis, je ne voyais tout simplement pas pourquoi rajouter du beurre même si la quantité est très minime là où vraisemblablement on peut s'en passer.
Autre chose, Patchouka disait de mixer la préparation pour obtenir une crème avant d'enfourner mais j'ai préféré écraser mon chou-fleur afin de conserver quelques morceaux. A vous de voir ;-)

Gâteau aux Spéculoos

Il vous faut faire un petit dessert vite fait et il ne vous reste que 2 œufs ? 

Ce gâteau est fait pour vous !

Il n'y a pas d'ingrédients extravagants, juste des spéculoos, gâteaux secs qui se trouvent très facilement dans tout supermarché.

J'ai trouvé cette recette chez Patchouka dont voici le lien : http://www.chezpatchouka.com/2015/02/gateau-aux-speculoos.html

Et comme Patchouka, j'ai utilisé mon moule fétiche, j'ai nommé le moule tablette !!!

Perso, je l'ai à peu près suivi en l'adaptant à mon thermomix :-)

Ingrédients :

- 200 g de Spéculoos mixés
- 100 g de sucre
- 200 g de farine
- 1 briquette de 20 cl crème liquide allégée

- 80 g d'huile

- 2 œufs
- 1 sachet de levure chimique

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C (Th.6).

Dans le bol du thermomix, mixer les Spéculoos 10 sec / vit.10.
Ajouter le sucre, la farine et la levure chimique et mixer 15 sec / vit.5.
Ajouter les œufs et la crème liquide et mixer 15 sec / vit.5.
Incorporer ensuite l'huile et mixer 20 sec / vit.8.
Verser dans un moule beurré et fariné si nécessaire (le moule tablette pour moi).
Cuire 30 minutes à 180°C (Th. 6).

Avis personnel :

J'ai diminué un peu la quantité de sucre, car en ce moment on limite un peu à la maison :p

Sinon j'ai suivi la recette de base. Ce gâteau est très moelleux et passe bien avec un thé, un café, un carreau de chocolat ou pourquoi pas émietté dans un yaourt (qu'en dit Julien ?) mais j'ai trouvé dommage que le gout du Spéculoos et donc de la cannelle ne ressorte pas plus.

La soupe des amoureux

Voici une recette de soupe spécial fête de la saint valentin :

Ingrédients :

-         - 4 carottes

-         - 10 g de gingembre frais (20 g dans la recette d'origine)

-         - 2 oignons

-         - 20 g de beurre

-         - 500 g d'eau

-         - 1 cube de bouillon

-         - 100 g de jus d'orange

-         - 100 g de crème fraîche

-         - 1/2 cc de sel

-         - 3 grosses pincées de poivre

-         - 1 cs de ciboulette ciselée

Préparation :

-         1. Peler le gingembre avec une petite cuillère et le mettre dans le bol.

-         2. Peler les oignons et les mettre dans le bol coupé en 4.

-         3. Hacher 3 secondes / vitesse 6. Racler les parois à l'aide de la spatule.

-         4. Ajouter les carottes épluchées et coupées en morceaux (l'équivalent de 300 g) et hacher 5 secondes / vitesse 6. Racler les parois à l'aide de la spatule.

-         5. Ajouter le beurre et rissoler 3 minutes / varoma / vitesse 1. Verser l'eau et le cube de bouillon et cuire 12 minutes / 100° / vitesse 1.

-         6. Ajouter le jus d'orange + la crème + le sel + le poivre, et chauffer 1 minute / 100° / vitesse 1.

-         7. Mixer 1 minute / vitesse 10.

-         8. Servir dans des assiettes creuses et agrémenter de ciboulette ciselée.

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Avis personnel :

-         Voici une recette de soupe au thermomix qui change de l'ordinaire. Je n'ai pas attendu le 14 février pour la faire ! Je l'ai déjà faite à la maison à plusieurs reprises et à chaque fois, ceux qui n'avaient jamais gouté avaient bien du mal à retrouver les ingrédients !
La recette d'origine met 20 g de gingembre frais mais je trouve que cela fait trop et que du coup avec 20 g le gout du gingembre est vraiment trop présent et trop fort en bouche, je vous conseille donc 10 grammes, je trouve qu'on sent bien assez le gingembre mais sans masquer les autres parfums mais c'est à vous de voir ;-)

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Sucre de Noël

Vous allez me dire : mais Noël est passé depuis longtemps, elle est soit en retard soit sacrément en avance la Flo !

Alors en fait c'est un sucre que je prépare traditionnellement aux alentours de Noël mais que je me sers pendant tout l'hiver et surtout pendant la période de la Chandeleur et là, on est d'accord on est en plein dedans !

Ingrédients pour 3 pots :

- 3 oranges non traitées ou bio

- 1 kg de sucre semoule

- 2 cs de cannelle en poudre

Préparation :

1. Prélever les écorces d'orange, sans la peau blanche.

2. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

3. Les faire sécher au four (th.3) pendant 1 heure. Les zestes ne doivent pas noircir, ils doivent être secs et cassants.

4. Mixer les écorces en une poudre fine (1 minute - vit.10).

5. Ajouter le sucre et la cannelle et mixer 20 secondes - vit.6.

6. Mettre en pots pour consommation personnelle ou pour offrir.

Avis personnel :

Ce sucre est une véritable tuerie ! A la maison, il fait l'unanimité et il existe mille et une façon de l'utiliser, voici quelques exemples avec une liste non exhaustive :

Ce sucre très parfumé peut servir à parfumer crêpes, yaourts, fromages blancs, gâteaux, sablés, compotes, madeleines, tartes, crèmes...