Aujourd'hui je vous partage, cette recette de cupcakes salés que j'avais fait avec ma fille pour l'apéritif à Noël et que j'ai refait récemment pour un apéro entre poupines 😻
Cette recette est tirée d'un livre appartenant à ma fille avec plein d'idées de cupcakes aussi bien sucré que salé.
Ingrédients :
Ingrédients pour 12 cupcakes :
- 3 œufs
- 1 cs de
crème fraiche
- 150 g de bloc de foie gras de
canard
- 150 g de farine
- 125 g de figues séchées
- ¼ cc de
quatre-épices
- 5 cl
d’huile de tournesol
- 5 cl de
muscat
- 1 sachet
de levure chimique
- sel et
poivre
Ingrédients pour le glaçage :
- 50 g de bloc de foie gras de
canard
- 1 fromage
Boursin noix et figues (150 g)
- 100 g de mascarpone
- 2 cc de
vinaigre balsamique blanc
Ingrédients pour la décoration :
- 2 figues
fraiches
Préparation :
1. Préchauffer le four (th.6-180°).
2. Couper les figues en petits morceaux et les
faire tremper 1 heure dans le muscat.
3.
Dans un saladier, battre les œufs avec l’huile et la crème. Ajouter la farine +
la levure chimique + le quatre-épices + sel + poivre + figues et muscat.
4.
Déposer des caissettes en papier dans les alvéoles des moules à muffins puis
les remplir aux deux tiers avec la pâte. Faire cuire 25 minutes.
5.
Découper les 150 g
de foie gras en 12 gros dés, réserver au réfrigérateur.
6.
Préparer le glaçage : à l’aide d’un batteur électrique, travailler le
boursin avec le foie gras jusqu’à obtention d’une crème. Ajouter le mascarpone
+ le vinaigre + poivre sans cesser de fouetter.
7.
Prélever un morceau de cupcakes au centre de chaque et y déposer un morceau de
foie gras.
8.
Garnir les cupcakes à l’aide d’une poche à douille.
9.
Découper chaque figue en six et en décorer les 12 gâteaux.
Avis personnel :
Une véritable tuerie ! Je me suis régalée à chaque fois et cet insert au foie gras, une excellente surprise pour les convives !
Concernant la déco avec les figues fraiches, ce fut impossible à trouver en décembre et encore moins en janvier !!!
