lundi 1 mai 2017

TARTE SABLÉE CITRON VERT – MASCARPONE - FRAISES

Voici une recette de Chef Nini dont voici le lien : http://www.chefnini.com/tarte-sablee-citron-vert-mascarpone-fraises/
C'est Lisou qui m'a conseillé de la tester donc place au test !



Ingrédients pour la pâte sablée aux amandes:

- 8 morceaux de sucre
- 120 g de beurre
- 180 g de farine
- 100 g d’amandes en poudre
- 1 œuf

Ingrédients pour la crème :

- 4 œufs entiers + 3 blancs d’œufs
- 100 g de beurre
- 80 g de sucre en poudre
- 50 g de sucre glace
- 250g de mascarpone
- 2 feuilles de 2 g de gélatine
- 3 citrons verts ou 80 ml de jus de citron vert
- 500 g de fraises

Préparation :

1. Préparer la pâte sablée aux amandes : Mettre les 8 morceaux de sucre et mixer 10 secondes / vitesse 9. Ajouter le beurre coupé en dés  + la farine + les amandes en poudre + l’œuf et mixer 15 secondes / vitesse 4.
2. Étaler cette pâte dans un moule à tarte et faire cuire à blanc 20 minutes th.6 - 180°.
3. Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
4. Faire fondre le beurre doucement dans une petite casserole.
5. Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre. Ajouter le jus de citron vert et mélanger.
6. Ajouter le beurre fondu puis remettre le tout dans la casserole ayant contenu le beurre. Mélanger au fouet sans s’arrêter jusqu’à ce que le mélange épaississe.
7. Ajouter la gélatine essorée dans la crème au citron chaude et mélanger pour bien l’incorporer. Réserver au réfrigérateur.
8. Monter les 3 blancs en neige ferme. Ajouter le sucre glace et battre. Puis ajouter le mascarpone et battre à nouveau.
9. Ajouter la crème citron dans crème mascarpone et mélanger.
10. Verser sur le fond de tarte et laisser au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
11. Laver les fraises, les équeuter puis les couper en 3-4 lamelles selon leur grosseur. Recouvrir la tarte de fraises et réserver au réfrigérateur jusqu’au service.

Avis personnel :

Délicieuse !!! La pâte sablée que j'ai faite au thermomix est excellente et la crème extra ! Merci Lisou pour ce conseil <3



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