Muffins aux fruits confits

Il me restait des fruits confits arrivant à date de péremption et plutôt que de faire un cake j'ai pensé faire plutôt des gâteaux individuels.
Je me suis inspirée de cette recette : http://croquantfondantgourmand.com/cupcakes-aux-fruits-confits/

Ingrédients pour 12 muffins :

- 200 g de beurre mou

- 80 g de sucre en poudre (200 g dans la recette d’origine)

- 4 œufs

- 250 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 2 cs de rhum

- 100 g de fruits confits

- 50 g de raisins secs

 

Préparation :

1. Dans un bol, faire tremper les raisins dans le rhum.

2. Battre le beurre en pommade à la spatule avec le sucre en poudre pour obtenir un mélange mousseux.

3. Ajouter les œufs un par un, tout en fouettant.

4. Incorporer la farine + la levure (la pâte est très épaisse) toujours à la spatule.

5. Incorporer les fruits confits + les raisins + le rhum.

6. Garnir la plaque de muffins de 12 caissettes en papier.

7. Répartir la pâte dans les caissettes en papier.

8. Enfourner pour 20 minutes (th.6-180°).

Avis personnel :

Très bons et très moelleux, je les ai fort apprécié pour le tea time.